やみつき注意！ピリ辛で美味しい！青唐辛子とイワシの甘辛炒め

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3年前

ご飯が止まらない！青唐辛子の刺激とイワシの香ばしさが絶妙な、ご飯泥棒おかず！

ピリッとした青唐辛子（チョンヤンコチュ）と香ばしいイワシの相性が抜群な、やみつきになる炒め物です。食欲がない時でも、これがあればご飯が何杯でも進むこと間違いなし！ピリ辛さと奥深い旨味が、日々のストレスも吹き飛ばしてくれるような、まさに「ご飯泥棒」おかずです。^^

まず、イワシは頭、内臓、そして硬い骨を丁寧に取り除いて下処理をしましょう。このひと手間で、炒めた時の食感が格段に良くなり、口当たりも滑らかになります。

青唐辛子はお好みの辛さに合わせて、斜め切りまたは小口切りにします。ニンニクは薄切りにしてください。辛いのがお好きなら、種ごと使っても美味しいですよ。

フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、薄切りにしたニンニクを加えます。弱火でじっくりと、ニンニクがきつね色になるまで炒めましょう。こうすることで、ニンニクの香りが油に移り、イワシ炒めの風味を豊かにしてくれます。

ニンニクがきつね色になったら、準備しておいたイワシと青唐辛子を加え、醤油大さじ2を回し入れます。イワシ全体に調味料がしっかり絡むように、手早く炒め合わせてください。

イワシと唐辛子が程よく炒まったら、オリゴ糖大さじ1とコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2を加えます。全体を素早く混ぜ合わせ、照りとピリッとした辛味をプラスしましょう。

火を止める直前に、白ごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えます。

最後に全体をさっと混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成です！ピリ辛さと甘辛さ、そしてイワシの香ばしさがたまらない、ご飯のお供にぴったりの一品です。温かいご飯と一緒にどうぞ！