やみつき！にんにくの芽と厚揚げのピリ辛炒め
超簡単10分！にんにくの芽と厚揚げのピリ辛炒めレシピ
もちもちの厚揚げ（おでんの具）とにんにくの芽のシャキシャキ食感がたまらない！甘辛い味付けでご飯がすすむ、にんにくの芽と厚揚げの炒め物レシピをご紹介します。材料を準備するのに5分、炒めるのに5分で、あっという間に完成する本格的な副菜です。にんにくの芽を別で茹でる手間もなく、さらに手軽に素早く作れます。韓国の食卓に欠かせない定番のおかず、ピリ辛厚揚げ炒めに、にんにくの芽の香りと食感が加わることで、さらに豊かな食卓を演出します。
主な材料
- にんにくの芽 15本 (約100g)
- 厚揚げ（角切り） 4枚 (約150g)
- サラダ油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ0.5
- 塩 ひとつまみ
調味料 (大さじ計量)
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 水 大さじ7
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1.5
- 炒りごま 適量
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 水 大さじ7
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1.5
- 炒りごま 適量
調理手順
Step 1
まず、にんにくの芽を準備しましょう。硬い下の部分は切り落とし、長さは5〜6cm程度、指の長さくらいに切ります。こうすることで、厚揚げと同じくらいの長さになり、一緒に炒めた時に食べやすくなります。
Step 2
切ったにんにくの芽は、流水で2〜3回軽く洗いましょう。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切っておくと、炒める際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 3
角切りの厚揚げは、にんにくの芽と同じくらいの長さと太さになるように、細長く切ってください。あまり太すぎると味が染み込みにくくなるので注意しましょう。厚揚げの硬さが気になる場合は、熱湯でさっと湯通ししてから冷水に取り、水気を切ってから切ると食感が良くなります。
Step 4
次に、おいしい調味料を作りましょう。ボウルに砂糖（大さじ0.5）、コチュカル（大さじ2）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ2）、そして水（大さじ7）をすべて入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。（コツ：もっと辛さを加えたい場合は、青唐辛子1〜2本を細かく刻んで調味料に混ぜると、さらに美味しくなりますよ。）
Step 5
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、準備したにんにくの芽、おろしにんにく（大さじ0.5）、そして塩ひとつまみを入れて一緒に炒めます。にんにくの芽が少ししんなりして、香ばしいにんにくの香りが立ち上るまで、約1分間炒めましょう。
Step 6
にんにくの芽が炒まったら、切っておいた厚揚げと、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加えます。強火ではなく中火を保ちながら、調味料が厚揚げとにんにくの芽に均一に絡むように、約3分間じっくり炒めましょう。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 7
厚揚げに調味料がよく染み込み、美味しそうな色になったら、最後に水あめ（大さじ1.5）を加えて、もう一度軽く炒めましょう。水あめが照りを与え、ほんのりとした甘さを加えて、さらに美味しくしてくれます。火を止める直前に、炒りごまをパラパラとかけて完成です。（コツ：味見をして、もし味が薄ければ醤油を少し足しても良いでしょう。）
Step 8
本当に簡単ですね！準備から調理まで、合計10分で完成する超簡単副菜です。出来立ては、もちもちの厚揚げとシャキシャキのにんにくの芽の食感が際立ち、噛むたびに楽しめます。味もよく染み込んでいるので、ご飯の上に乗せて混ぜて食べれば、他のおかずはいらないほどです。
Step 9
時間が経つにつれて、厚揚げはさらにモチモチになり、にんにくの芽の風味は深みを増し、冷めてもとても美味しい副菜になります。一度作っておけば、何食分もの食事をしっかり支えてくれます。
Step 10
国民食とも言えるピリ辛厚揚げ炒めに、シャキシャキで香ばしいにんにくの芽をプラスした、より特別な「にんにくの芽と厚揚げのピリ辛炒め」！あなたの食卓を、より豊かで美味しいものにしてくれるはずです。ぜひ作ってみてくださいね！
