やみつき！ピリ辛イカ炒めの絶品レシピ
食欲をそそる！ストレス解消にもなる、ピリ辛イカ炒め
家族みんながピリ辛なものを欲している時、冷凍庫からイカを取り出して、あっという間に完成する魔法のイカ炒めレシピをご紹介します。口いっぱいに広がる豊かなソースと、噛み応えのあるイカのハーモニーは格別。その辛さで、気分もスッキリ、ストレスも吹き飛ぶこと間違いなし！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料
- 新鮮なイカ 3杯（内臓を取り除き、下処理済み）
- キャベツ 1/4個（大きめにカット）
- 玉ねぎ 2個（大きめにカット）
- じゃがいも 3個（皮をむき、大きめにカット）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 青唐辛子 2〜3本（お好みで、辛さ調整用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
特製ピリ辛ソース
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ5
- 激辛粉唐辛子（辛さ調整用） 大さじ1
- 醤油 大さじ2〜3
- オリゴ糖（照りと甘み） 大さじ1
- ココナッツシュガー（またはきび砂糖、コクのある甘み） 大さじ2
- 塩 少々（味調整）
- 粗挽き黒胡椒 少々
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- サラダ油 または植物油 大さじ3〜4（炒め用）
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ5
- 激辛粉唐辛子（辛さ調整用） 大さじ1
- 醤油 大さじ2〜3
- オリゴ糖（照りと甘み） 大さじ1
- ココナッツシュガー（またはきび砂糖、コクのある甘み） 大さじ2
- 塩 少々（味調整）
- 粗挽き黒胡椒 少々
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- サラダ油 または植物油 大さじ3〜4（炒め用）
調理手順
Step 1
まず、イカ炒めの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。キャベツと玉ねぎは、大きめにざく切りにします。こうすることで、炒めた時に食感が良く、水分が出すぎるのを防ぎます。長ネギは斜め切りにし、青唐辛子は辛さをお好みで加えてください。辛いのがお好きなら2〜3本加えると、ピリッとした辛さがたまりません。
Step 2
次に、イカを食べやすい大きさに切ります。胴体部分は、殻をむき、きれいに洗ってから、一口大の輪切りにします。足の部分は、炒める時に絡まないように、適度な長さに切ると良いでしょう。こうして切ると、味が均一に染み込み、さらに美味しく仕上がります。
Step 3
さあ、炒めに入りましょう。フライパンにサラダ油または植物油を多めに熱し、大きめに切った玉ねぎとニンニクのみじん切りを加えて、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、下処理したイカを入れ、あらかじめ作っておいた特製ピリ辛ソースを全て加えます。ソースが焦げ付かないように火加減に注意しながら、手早く炒めるのがコツです。
Step 4
イカとソースが絡み合い、食欲をそそる赤い色になってきたら、準備しておいた野菜を全て加えて一緒に炒めます。キャベツ、長ネギ、青唐辛子を加えて、イカと野菜に少し火が通るまで強火で手早く炒めましょう。野菜のシャキシャキした食感を残すのが、この料理のポイントです！
Step 5
じゃがいもは、あらかじめ準備しておきます。皮をむいて大きめに切ったじゃがいもは、沸騰したお湯で約5〜7分ほど、軽く下茹でします。じゃがいもが完全に柔らかくなってしまうと、炒める過程で崩れやすくなるため、表面が少し固さが残る程度に茹でるのが、もちもちとした食感にするコツです。下茹でしたじゃがいもは水気を切り、他の材料がほぼ炒め終わった頃に最後に加え、優しく混ぜ合わせます。じゃがいもが崩れないように注意しながら、焦げ付かないように軽く炒めましょう。
Step 6
もうすぐ完成です！火を止める直前に、粗挽き黒胡椒を軽く振りかけます。黒胡椒のスパイシーな香りが、イカ炒めの風味を一層引き立ててくれます。最後に、ごま油を大さじ1回し入れて照りと香ばしさを加えれば、ピリ辛で食欲をそそるイカ炒めの完成です！熱々のご飯の上に乗せて混ぜて食べると、最高に美味しいですよ。
