シャキシャキ爽やか！生ごぼうのサラダ
甘酸っぱくて美味しい！食感がたまらない生ごぼうサラダ
食物繊維とイヌリン（善玉菌のエサ）が豊富で、腸を健康に保つごぼうを使った、簡単でヘルシーなサラダをご紹介します。ごぼう料理は通常、一度下茹でしてから調理することが多いですが、このレシピでは新鮮な生のごぼうのシャキシャキとした食感をそのまま活かした、特別な一品です。調理工程も少なく、忙しい毎日でも手軽に栄養バランスを整えることができます。
サラダの材料
- 生ごぼう 175g (約1本)
- 黒ごま 大さじ1
爽やかなドレッシングの材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- はちみつ 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- はちみつ 大さじ1
調理手順
Step 1
ごぼうの栄養は皮に豊富に含まれているので、きれいに洗うことが大切です。たわしなどを使って、ごぼうの皮についた土や汚れを丁寧に洗い落としてください。皮ごと使うので、いつも以上に念入りに洗いましょう。
Step 2
洗ったごぼうは、食べやすいようにできるだけ細く千切りにします。歯ごたえを残すために、太すぎないように切るのがポイントです。細く切ることで、味が馴染みやすく、口当たりも良くなります。
Step 3
ごぼうは千切りにすると、空気に触れてすぐに茶色く変色してしまいます。これを防ぐために、千切りにしたごぼうはすぐに水にさらしてください。こうすることで、新鮮な色合いを保つことができます。
Step 4
水にさらしたごぼうの水気をしっかりと切ります。ザルにあげて水気を切ったり、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ったりして、できるだけ水気をなくしましょう。水気が残っていると、ドレッシングが薄まってしまい、ごぼう本来の風味が損なわれてしまいます。
Step 5
サラダの爽やかさを引き立てるレモン汁を準備します。新鮮なレモンを半分に切り、スプーンを使って果汁を絞り出してください。種が混ざらないように注意しながら絞ると、きれいなドレッシングが作れます。
Step 6
水気を切った千切りごぼうに、オリーブオイル、レモン汁、塩、はちみつ、そして黒ごまをすべて加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。材料がしっかりと混ざるように優しく和えたら、美味しいごぼうサラダの完成です。
Step 7
あとはお皿に盛り付けるだけ。ごぼう特有のシャキシャキとした食感と、甘酸っぱくて爽やかな風味が口いっぱいに広がる、ヘルシーで美味しい生ごぼうサラダをぜひお楽しみください。簡単なのに栄養満点なサラダで、健康的な食卓を彩りましょう！
