絶品！エビチャーハンの作り方
プリプリ海老と彩り野菜の中華風チャーハン
冷蔵庫にある余り野菜を活用して、ごちそう級の一皿を完成させましょう。ぷりぷりの海老とシャキシャキ野菜、香ばしい卵がご飯一粒一粒にコーティングされ、豊かな味わいを楽しめます。簡単なのに満足感たっぷりな海老チャーハンのレシピをぜひお試しください！
チャーハンの材料
- 下処理済みの海老 5尾
- 長ねぎ 3本
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- えのき茸 1/3パック
- 卵 2個
- 温かいご飯 2膳分
調味料・その他
- オイスターソース 大さじ1
- 黒ニンニク塩 少々（または普通の塩）
- サラダ油 適量
- 炒りごま 少々（飾り用、お好みで）
- オイスターソース 大さじ1
- 黒ニンニク塩 少々（または普通の塩）
- サラダ油 適量
- 炒りごま 少々（飾り用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、チャーハンに使う材料をきれいに下準備しましょう。海老は殻と背わたを取り除き、よく洗って水気をしっかり拭き取ります。長ねぎ、人参、玉ねぎはそれぞれみじん切りにします。えのき茸は石づきを取り、ほぐしておきます。
Step 2
フライパンにサラダ油を大さじ2程度熱し、みじん切りにした長ねぎを入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。長ねぎの香りが立ったら、次の材料を炒める準備をします。
Step 3
下処理した海老と、みじん切りにした人参、玉ねぎ、えのき茸をフライパンに加え、強火で手早く炒め合わせます。野菜がしんなりし、海老の色が赤くなるまで炒めましょう。それぞれの食感を活かすことが大切です。
Step 4
炒めた海老と野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに少量のサラダ油を足し、溶き卵を流し入れます。卵が半熟状になるまで30秒ほど待ちましょう。
Step 5
卵が2/3ほど固まってきたら、炒めておいた海老と野菜を卵と混ぜ合わせます。温かいご飯2膳分とオイスターソース大さじ1を加え、ヘラでご飯をほぐしながら、具材が均一に混ざるように炒めます。オイスターソースのコクで味に深みをプラスしましょう。味見をして、もし薄ければオイスターソースを足すか、黒ニンニク塩で味を調えてください。
Step 6
ご飯がパラパラになり、水分が飛ぶまで強火で炒め続けます。こうすることで、ご飯がべたつかず、パラッとした食感に仕上がります。チャーハンが完成したら火を止め、黒ニンニク塩（または普通の塩）を全体に軽く振りかけて仕上げます。
Step 7
出来上がった海老チャーハンを器に盛り付けます。お好みで炒りごまを散らすと、さらに食欲をそそる海老チャーハンの完成です。どうぞ召し上がれ！
