やわらかごはん泥棒！干しスケトウダラ炒め
硬いイカの代わりに柔らかく楽しめる！ごはん泥棒の干しスケトウダラ炒め
硬いイカの干物炒めが苦手な方でも大丈夫！歯に優しく、しっとりとした食感が楽しめる干しスケトウダラ（メンテ）の炒め物をご紹介します。ごはんのおかずにも、小腹が空いたときのおつまみにもぴったり。お子様から大人まで、みんなに愛されるこの絶品おかずをぜひ作ってみてください。世の中のすべてのレシピ、満開レシピ。
主材料
- 干しスケトウダラ（メンテ）の細切り 150g （ヒレと骨を取り除き、食べやすい大きさに裂くか切っておきます。）
- マヨネーズ 大さじ2
- ネギ 2本 （小口切りにします。）
- 白ごま 大さじ1
調味料
- コチュジャン 大さじ2.5
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 （甘さはお好みで調整してください。）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2.5
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 （甘さはお好みで調整してください。）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラは冷水に30秒〜1分ほどさっと浸し、すぐに引き上げてください。長く浸しすぎるとほぐれてしまうことがあるので注意しましょう。水から上げたら、キッチンペーパーや清潔な布巾でしっかりと水気を拭き取ってください。これにより、炒める際にダマにならず、パラパラとした食感に仕上がります。
Step 2
水気を拭き取った干しスケトウダラにマヨネーズ大さじ2を加えて、手で優しく和えてください。マヨネーズがスケトウダラをコーティングし、後で調味料がよく絡みながらもしっとりとした食感を保ってくれます。この工程で、硬くなるのを防ぐことができます。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ2.5、韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、そしてニンニクのみじん切り大さじ1をすべて入れ、スプーンで均一になるように混ぜ合わせ、調味料を準備してください。オリゴ糖の代わりに水あめや砂糖を使っても大丈夫です。
Step 4
熱したフライパンに、サラダ油を1〜2 tablespoonsほど多めにひき、準備しておいた合わせ調味料を加えます。火加減は中弱火を保ち、調味料が焦げ付かないように注意しながら加熱してください。調味料がふつふつと煮立ってきたら、美味しい炒め物の基本準備は完了です。
Step 5
調味料が煮立ってきたら、マヨネーズで和えた干しスケトウダラを加えてください。調味料が均一に絡むように、弱火で手早く炒めることが重要です。炒めすぎると水分が飛んで硬くなってしまうことがあるので、スケトウダラが調味料を吸ってしっとりとした状態を保つ程度に、1〜2分ほどだけ炒めてください。最後に、小口切りにしたネギと白ごまを散らし、軽く混ぜ合わせれば、やわらかくて美味しい干しスケトウダラ炒めの完成です！
