やわらか豆腐の煮物
【簡単豆腐煮物】ご飯泥棒！絶品やわらか黄金レシピ
家族みんなで楽しめる、とろけるような食感の豆腐煮物レシピをご紹介します。外はほんのり香ばしく、中はしっとり。ご飯にそのまま混ぜて食べると最高です。食卓に欠かせない一品ですよ！
主な材料
- 豆腐 1丁（木綿豆腐または絹ごし豆腐）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- サラダ油 大さじ3
調味料
- 水 100ml（またはだし汁）
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 100ml（またはだし汁）
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐は流水で軽く洗い、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。水気をしっかり切ることで、油はねを防ぎ、美味しく焼き上げることができます。
Step 2
玉ねぎは粗みじんにし、長ねぎは斜め薄切りにして、彩りと風味をプラスします。
Step 3
水気を切った豆腐を、1.5～2cm角の食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切ると崩れやすいので、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 4
ボウルに、分量の水（またはだし汁）、醤油、コチュジャン、オイスターソース、にんにくみじん切り、オリゴ糖を入れ、よく混ぜ合わせて美味しい豆腐煮物のタレを作ります。お好みで醤油や砂糖の量を調整しても大丈夫です。
Step 5
フライパンを熱し、サラダ油大さじ3を多めにひいて、切った豆腐を並べます。中火で両面がきつね色になるまで焼いてください。表面が少しカリッとなることで、より美味しい食感になります。
Step 6
豆腐がこんがり焼けたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに玉ねぎを加えて軽く炒めます。玉ねぎが甘みを出し、準備したタレを流し込みます。
Step 7
タレが煮立ったら、弱めの中火にして、切った長ねぎを加え、約5分間煮詰めます。豆腐にタレが均一に染み込むように、途中、タレを上からかけながら煮るとさらに美味しくなります。
Step 8
煮込んでいる途中でタレが煮詰まりすぎたと感じたら、水を少し足してください。しっとりとした仕上がりがお好みの場合は、水の量を少し増やすと良いでしょう。
Step 9
最後に蓋をして、約1分間さらに弱火で煮詰めます。タレが豆腐の芯までしっかりと染み込むようにする工程です。
Step 10
火を消す直前に、白ごま（炒りごま）とごま油を各大さじ1回し入れます。香ばしい香りが加わり、風味が格段にアップします。
Step 11
美味しく出来上がった豆腐煮物を器に盛り付ければ、ご飯が何杯でも進む一品に！やわらかい豆腐と美味しいタレのハーモニーをお楽しみください。
