イベリコ豚の首肉ステーキ：世界第4の高級食材が織りなす風味豊かな味わい
最高級イベリコ・ベジョータ100％で楽しむ、ジューシーな豚首肉ステーキのレシピ
世界4大珍味としても数えられる最高級食材、イベリコ・ベジョータ100％の豚肉で、本格的な豚首肉ステーキを作りませんか。スペイン政府の厳格な規定に基づき、放牧されてドングリだけを食べて育ったイベリコ豚は、独特の風味と驚くほど柔らかい肉質が特徴です。このレシピでは、最高ランクのイベリコ豚首肉を使い、ステーキ本来の美味しさを最大限に引き出す方法をご紹介します。外はカリッと、中はジューシーな完璧なステーキを、ぜひご家庭でお楽しみください。わさびを添えて、豊かな味わいの饗宴をご堪能ください。
主な材料
- イベリコ豚首肉ステーキ用 500g（厚切りのものを用意してください）
- エリンギ 1本（食べやすい大きさに切る）
- ズッキーニ 1/3本（食べやすい大きさに切る）
- ニンニク 4かけ（薄切り、または丸ごと使用可）
- わさび 少々（お好みで準備）
調味料・調理用
- 塩 ひとつまみ（肉の下味用）
- こしょう 少々（肉の下味用）
- オリーブオイル 大さじ1（肉と野菜のコーティング用）
- 塩 ひとつまみ（肉の下味用）
- こしょう 少々（肉の下味用）
- オリーブオイル 大さじ1（肉と野菜のコーティング用）
調理手順
Step 1
まず、イベリコ豚首肉ステーキの風味を引き立てる下味をつけます。厚切りにした豚首肉に、塩ひとつまみとこしょうをまんべんなく振りかけます。次に、オリーブオイルをたっぷり塗って肉の表面をコーティングすると、ステーキを焼く際に肉汁の流出を防ぎ、よりジューシーに仕上がります。約10分ほど寝かせます。
Step 2
ステーキと一緒に添える付け合わせの野菜を先に準備します。フライパンにオリーブオイルを少量ひき、食べやすい大きさに切ったエリンギ、ズッキーニ、スライスしたニンニクを加えて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。野菜が熟すにつれて甘い香りが立ち、ステーキとの相性は抜群です。野菜が焦げ付かないように、弱めの中火でじっくりと焼き上げるのがコツです。
Step 3
いよいよメインのイベリコ豚首肉ステーキを焼く番です。しっかりと熱した厚手のフライパンにオリーブオイルを少量ひき、準備した豚首肉ステーキを乗せます。「ジュワ〜」という音とともに、食欲をそそる香りが広がります。強火で各面を1〜2分ずつ手早く焼き、表面に香ばしい焼き色をつけることで、肉汁を閉じ込める効果があります。
Step 4
表面に十分な焼き色がついたら、火を弱めの中火にし、お好みの焼き加減になるまで時々返しながら焼きます。お肉を頻繁にひっくり返すと肉汁が逃げてしまうことがあるため、片面につき2〜3分を目安に焼くことをお勧めします。中までしっかり火が通ったら、フライパンから取り出し、約5分間休ませます（レスト）。肉汁が全体に均一に広がり、さらに柔らかくなります。焼きあがったイベリコ豚首肉ステーキは、それだけでも香ばしく豊かな風味がありますが、お好みでわさびを少量添えると、脂っこさを和らげ、さっぱりとした味わいをプラスしてくれます。外はカリッと、中はジューシーな肉汁あふれるイベリコ豚首肉ステーキ、本当においしいです！
