カリカリ！ピリ辛甘酢の揚げ餃子（깐풍만두）
冷凍餃子で超簡単！美味しいピリ辛甘酢の揚げ餃子（깐풍만두）レシピ
カリッと揚げた冷凍餃子に、ピリ辛甘酢の特製ソースを絡めて。お酒のおつまみにも、しっかりとした夜食にもぴったり！子供から大人まで、みんなが大好きな魔性の美味しさです。
主な材料
- 冷凍餃子 7個
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- 青唐辛子 1本（辛さを増したい場合）
- 長ねぎ 少々（白い部分がおすすめ）
- サラダ油 たっぷり
- ごま油 少々（仕上げ用）
甘酢ソース
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 酢 小さじ1
- ブルダックソース 小さじ1（またはコチュジャン少々）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 酢 小さじ1
- ブルダックソース 小さじ1（またはコチュジャン少々）
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
野菜をすべて大きめに切って準備します。玉ねぎと赤パプリカは粗みじんにし、青唐辛子は種を取り除いて細かく刻んで辛味を加えます。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにします。野菜の大きさは好みで調整してください。
Step 2
広めのフライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中火にします。準備した冷凍餃子をフライパンに並べ、餃子の表面がこんがりとカリッとするまで、裏返しながらじっくりと揚げ焼きにしてください。餃子の皮がカリッとしていると、揚げ餃子（깐풍만두）の食感が活きます。
Step 3
よく揚がった餃子は、一時的に皿に取り出しておきます。フライパンに残った油を大さじ1〜2程度だけ残して流し出すか、キッチンペーパーで拭き取ります。その後、にんにくのみじん切り、刻んだ長ねぎ、玉ねぎを加えて弱火で炒め、香りを引き出します。にんにくと長ねぎが焦げ付かないよう注意しながら、ほんのり香りが立つまで炒めてください。
Step 4
野菜の香りが立ってきたら、フライパンの端に濃口醤油を回し入れて軽く焦がすように香りをつけ、全体と混ぜ合わせます。こうすることで醤油の風味がより深まります。次に、刻んだ赤パプリカを加えてさっと混ぜ、彩りを添えます。
Step 5
ここで、甘酢ソースの材料（料理酒、オリゴ糖、酢、ブルダックソース）をすべて加えて中火で煮詰めます。ソースが少しとろみがつき、材料が馴染むまで煮詰めてください。味見をして、塩味や甘さを調整できます。
Step 6
ソースが適度に煮詰まったら、揚げた餃子を再びフライパンに戻します。強火ではなく中火を保ちながら、餃子にソースが均一に絡むように手早く炒め合わせます。餃子がべたつくのを防ぐため、素早く絡めることが重要です。
Step 7
ソースが餃子に美味しくコーティングされたら火を止めます。最後に、お好みでごま油を少々たらして風味を加えれば、美味しい揚げ餃子（깐풍만두）の完成です！温かい内にすぐにお召し上がりください。
