カリフラワーとじゃがいもの炒め物
簡単カリフラワーとじゃがいもの炒め物レシピ
複雑な調味料を使わず、カリフラワーとじゃがいもの素材の味を活かした美味しい炒め物です。野菜本来の食感とほのかな甘みが調和し、ご飯のおかずにも、軽い食事にもぴったりです。
主な材料
- カリフラワー 200g
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 50g (中くらいの玉ねぎの約1/4個)
- 新鮮なパセリ 少々 (飾り用)
調味料
- 塩 小さじ1/3 (お好みで調整)
- こしょう 少々
- ごま 少々
- 塩 小さじ1/3 (お好みで調整)
- こしょう 少々
- ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なカリフラワーの選び方：つぼみがぎゅっと詰まっていて白く、形が丸くしっかりしているものが良いです。綿毛のように見えたり、小さな葉が出ているものは鮮度が落ちている可能性があるので避けてください。
Step 2
カリフラワーは食べやすい大きさに小房に分けます。流水でよく洗い、水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、5mm厚さのくし形切りにします。
Step 4
じゃがいもは皮をむき、玉ねぎと同じくらいの厚さのくし形切りにします。切ったじゃがいもは、水に5分ほどさらしてでんぷん質を抜いてください。こうすることで、炒める際にくっつきにくくなり、食感が良くなります。水から取り出したら、水気をよく拭き取ってください。
Step 5
フライパンに大さじ1〜2杯のサラダ油を熱し、水気を切ったじゃがいもを入れます。強火で約10秒ほど炒め、表面を軽く焼き色をつけます。じゃがいもの表面が少し透明になり始めたら、切った玉ねぎを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 6
玉ねぎが少し透き通るまで、強火でさらに約10秒炒めます。次に、水気を切ったカリフラワーを加え、全体がよく混ざるように炒め合わせます。じゃがいもにこんがりとした焼き色がつき、カリフラワーが柔らかくなったら、塩小さじ1/3で味を調え、こしょうを少々振ります。最後に、ごまを全体に振り、軽くもう一度炒め合わせると、美味しいカリフラワーとじゃがいもの炒め物の完成です。お好みで、玉ねぎと一緒にみじん切りにしたニンニクを少し加えると、風味がさらに増します。
