クリーミーなスクランブルエッグソース（マヨネーズの代わり）
ディップ＆スプレッド万能スクランブルエッグソース：マヨネーズなしでも美味しい！
マヨネーズが切れた時や、よりヘルシーで特別なソースをお探しの時にぴったりの、YouTuberジュンTVさんのスクランブルエッグソースのレシピをご紹介します。 ふんわりと火を通したスクランブルエッグをソースのように活用し、パンに塗ったり、サラダのドレッシング、ディップソースとして楽しんでみてください。 基本的な材料で簡単に作れるのが魅力です！
主な材料
- 新鮮な卵 2個
- 塩 少々（ひとつまみ）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- バターまたはオリーブオイル 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵2個をボウルに割り入れます。塩ひとつまみとこしょうひとつまみを加えて下味をつけます。泡立て器またはフォークを使い、卵黄と卵白が均一に混ざるように、素早く力強くかき混ぜて溶きほぐします。この時、泡立ちすぎないように注意しながらも、手早く混ぜ合わせることが、なめらかな食感を作る秘訣です。
Step 2
次に、よく溶きほぐした卵液を、より細かい粒子にするために、目の細かいザルで一度濾します。こうすることで、卵の塊のない、非常に滑らかな卵液が得られ、結果として、より繊細で上質なスクランブルエッグソースを作ることができます。
Step 3
いよいよ卵液を加熱する工程です。フライパンを弱火で熱し、準備したバターまたはオリーブオイル小さじ1を溶かします。油がフライパン全体に均一に広がるように傾けます。強火で調理すると卵がすぐに焦げ付いたり、パサついたりする可能性があるので、必ず弱火を保つことが重要です。
Step 4
溶いた卵液をフライパンに流し入れ、すぐに泡立て器やヘラを使い、底からゆっくりと、そして絶えずかき混ぜながら加熱します。卵がポロポロと固まり始めたら、途中で水大さじ1を加えます。水を加えることで蒸気が発生し、卵をよりしっとりと柔らかく仕上げるのに役立ちます。まるでスープのような滑らかなとろみがつくまで、弱火で混ぜながら加熱するのがポイントです。
Step 5
引き続き弱火で、泡立て器やヘラで優しく混ぜながら、スクランブルエッグがお好みのソース状になるまで調理します。火を通しすぎるとパサつくので、少し半熟状態のところで火を止めましょう。余熱で十分に火が通り、ソースとして使いやすいしっとりとした質感を保つことができます。完成したスクランブルエッグソースは、パンに塗ってサンドイッチにしたり、サラダのトッピングとして風味を加えたりと、様々に活用してみてください。
Step 6
完成したスクランブルエッグソースを温かいうちにパンに塗って食べるか、冷ましてからサラダのドレッシング、サンドイッチのスパイス、または様々な料理のディップソースとして活用してみてください。冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れ、2～3日以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。
