絶品！韓国風豆腐の煮物 (ペク・ジョンウォン風)

cook

1年前

食欲がない時でも最高！ペク・ジョンウォンさんの豆腐の煮物レシピ、ご飯が止まらない美味しさ！

今日は、みんな大好きな定番のおかず、豆腐の煮物をペク・ジョンウォンさんのレシピで、もっと美味しく作ってみましょう。お家で簡単に作れるのに、深い味わいを加える秘訣まで、惜しみなくお伝えします！食卓に美味しい幸せをプラスしましょう！

まず、豆腐の余分な水気を軽く切り、厚さ約1cmに食べやすい大きさに切ります。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。

深めの鍋やフライパンに、切った豆腐を重ならないように、隙間なく敷き詰めるように並べます。こうすることで、味が均一に染み込みやすくなります。

調味料を加える前に、鍋にアミの塩辛大さじ1（約20g）と水1カップ（200ml）を加えて、しっかりと沸騰させます。アミの塩辛を先に煮立たせることで、独特の風味と香りがまろやかになり、深い旨味を引き出すことができます。

煮立ってきたら、粗挽きコチュカル大さじ2、きび砂糖大さじ1/3、おろしニンニク大さじ1/2、そしてほんの少々のおろし生姜を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。最後に、用意した青唐辛子と長ネギを加えて、タレをさらに混ぜ合わせます。

中弱火でタレが煮詰まってきたら、火を少し弱め、えごま油大さじ1を回し入れます。えごま油が豆腐の香ばしさを一層引き立ててくれます。

タレが豆腐にほどよく絡まり、とろりとするまで煮詰まったら完成です！温かいご飯に乗せて混ぜたり、おかずとしてそのままお召し上がりください。食欲がない時でも、ご飯が進むこと間違いなしです！