クリーミーフレンチポテトスープ（ポタージュ・パルマンティエ）

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2年前

本格フレンチポテトスープ：ポタージュ・パルマンティエ～生クリームなしで濃厚リッチな味わい～

生クリームや牛乳を使わずに、じゃがいもの自然な甘みを引き出した本格フレンチポテトスープ、ポタージュ・パルマンティエをご家庭で簡単に作りませんか？ヘルシーで美味しい、どなたにもおすすめのレシピです。

まず、じゃがいもは皮をむき、約2〜3cm角のさいの目に切ります。玉ねぎは薄切りにします。

厚手の鍋に、切ったじゃがいもと玉ねぎを入れます。その上から、準備した水または野菜ブイヨン800mlを注ぎます。（ブイヨンがない場合は、ダシダやマッソンセンのような一般的な調味料を使っても良いですが、イワシ風味のものはスープの風味を損なう可能性があるため、あまりおすすめしません。）

水が沸騰したら、すぐに火を最も弱い状態に弱めます。鍋の蓋は完全に閉めず、蒸気が逃げるように少し開けておく（partially covered）状態で、約40〜50分間じっくりと煮込みます。このゆっくりとした調理法により、じゃがいもと玉ねぎが柔らかくなり、自然な甘みが引き出されます。

40分間煮込んだ状態です。フォークを刺してみて、じゃがいもが簡単に崩れるくらい完全に火が通っているか確認してください。

火を止め、ハンドブレンダー（イマージョンブレンダー）を使用して、鍋の中身を塊がなくなるまで滑らかに撹拌します。ハンドブレンダーがない場合は、通常のミキサーを使用しても構いません。通常のミキサーを使用する際は、熱いスープを一度に大量に入れないように注意し、数回に分けて撹拌してください。

撹拌後のスープの濃度です。少しとろみがありながらも、全く塊のない滑らかなテクスチャーになっています。お好みに応じて、水またはブイヨンを少量加えて濃度を調整できます。

最後に、バター大さじ1を加えてよく溶かします。これにより、スープの風味が豊かになり、ベルベットのような滑らかな舌触りが完成します。お好みで塩で味を調えてください。

飾り用に、新鮮なイタリアンパセリ、刻みネギ、またはチャイブを準備します。もし新鮮なハーブがない場合は、乾燥パセリを少し振りかけるだけでも大丈夫です。

風味豊かなフレンチポテトスープ、ポタージュ・パルマンティエの完成です！温かいままお召し上がりください。