クリーミー卵ポテトサラダ
簡単卵ポテトサラダの作り方 – おやつや副菜に最高！
茹でたじゃがいもと柔らかい茹で卵を使った、とてもシンプルなサラダです。卵の黄身を細かくすりおろして上に散らすことで、見た目の魅力と香ばしい風味をプラスしました。このレシピで、満足感のあるおやつや、どんな食事にもぴったりの素晴らしい副菜が作れます。
主材料
- 茹でたじゃがいも 1個 (中サイズ)
- 茹で卵 2個
調理手順
Step 1
まず、きゅうりを薄切りにし、軽く塩を振って約10分間置いて水気を抜きます。こうすることで、サラダが水っぽくなるのを防ぎ、きゅうりのシャキシャキとした食感を保つことができます。10分後、きゅうりの水気をしっかりと絞ってください。
Step 2
サラダに風味を加えるカニカマと玉ねぎは、すべて細かく刻んで準備します。コーン缶はザルにあけて水気を切っておきます。その他の材料も細かく刻むことで、サラダ全体とよく馴染み、食べやすくなります。
Step 3
じゃがいもと卵を茹でます。茹で上がったじゃがいもは皮をむき、ボウルに入れます。フォークやマッシャーを使って、なめらかでクリーミーになるまでしっかりと潰してください。大きな塊が残らないように均一に潰すことが大切です。
Step 4
茹で卵2個を、潰したじゃがいもに加えて一緒に潰します。茹で卵は白身と黄身を分けて別々に刻んで加えても良いですが、このように手で直接潰すと風味がよく混ざり、調理プロセスもずっと簡単になります。卵黄のコクがじゃがいもとよく馴染むように混ぜ合わせましょう。
Step 5
潰したじゃがいもと卵の入ったボウルに、マヨネーズ大さじ2、マスタードソース大さじ1、オリゴ糖（または砂糖）大さじ1/2を加えます。最後に塩少々、こしょう少々を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。基本的な味付けはここで整えます。
Step 6
ここで、サラダをさらに美味しくし、マヨネーズのコクを軽やかにする私の秘訣をご紹介します！プレーンヨーグルト大さじ1を加えてみてください。ヨーグルトのほのかな酸味とクリーミーさが、サラダの風味を一層引き立てます。
Step 7
全ての材料と調味料を加えて、よく混ぜ合わせます。マヨネーズとヨーグルトでクリーミーさを調整し、味見をしながら、必要であれば塩で好みの味に調整してください。味見をして調整するのが一番です。
Step 8
出来上がった卵ポテトサラダを、器にたっぷり盛り付けます。サラダの色合いをさらに引き立て、香ばしい風味を加えるために、茹で卵の黄身1個を別に準備し、細かい網目のザルを通して細かくすりおろし、サラダの上に軽く振りかけて完成です！こうすることで、より一層見栄えの良い卵ポテトサラダを楽しむことができます。
