コリコリ美味しい！わかめ茎の炒め物 レシピ
♥食欲をそそる、ぷりぷりわかめ茎の炒め物♥ 簡単作り方
おかずが足りない時に、冷蔵庫にストックしておいた塩蔵わかめ茎（ミヨックチュギ）でパパッと美味しいおかずを作りましょう。塩漬けなので長期保存も可能で、とても実用的な食材です。コリコリとした食感と旨味がたまらないわかめ茎の炒め物、誰でも簡単に作れるように詳しくご紹介します！
主な材料
- 塩蔵わかめ茎（ミヨックチュギ） 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々（彩り用）
調味料
- サラダ油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- ツナエキス 小さじ1/2（または薄口醤油）
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々（飾り用）
- サラダ油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- ツナエキス 小さじ1/2（または薄口醤油）
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、塩蔵わかめ茎は流水で数回、丁寧に洗い、付着している塩分を十分に洗い流してください。その後、冷水に10～20分ほど浸して、わかめ特有の塩辛さや生臭さを抜きます。途中で水を一度変えると、より効果的です。
Step 2
水気を切ったわかめ茎は、食べやすい長さ（約5cm）に切ります。長すぎると炒める時や食べる時に扱いにくいので、適度な長さにカットしましょう。
Step 3
玉ねぎは薄切りに、人参も細切りにして準備します。細切りにした人参を加えると、彩りが良くなり、料理の風味も増します。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにくみじん切り大さじ1を加えて弱火でゆっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、ニンニクの良い香りが立つまで炒め、風味をプラスしましょう。
Step 5
香ばしく炒めたニンニクに、下準備したわかめ茎を加え、強火にして手早く炒めます。わかめ茎は炒めすぎると食感が悪くなるので、強火でさっと炒めるのがポイントです。
Step 6
わかめ茎の風味を良くし、もし残っている生臭さを消すために、料理酒（みりんや清酒）大さじ1を加えて一緒に炒めます。アルコール分は飛んで、素材の旨味だけが残ります。
Step 7
旨味を加えるツナエキス小さじ1/2を加えます。わかめ茎の塩抜きをしすぎると味が薄くなりがちですが、ここでツナエキスを使うと、風味と味付けを同時に調整できます。（ツナエキスがない場合は、薄口醤油で代用しても良いでしょう。）
Step 8
まず、細切りにした人参を加えて、わかめ茎と一緒に手早く炒めます。人参が少ししんなりして、鮮やかな色が生きるように炒めましょう。
Step 9
人参の火が少し通ったら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。
Step 10
わかめ茎が柔らかくなり、玉ねぎが透き通るまで全体をよく炒め合わせます。最後に火を止める直前に、ごま油小さじ1を回し入れて香ばしい風味を加えれば、美味しいわかめ茎の炒め物の完成です。お好みで白ごまを散らして仕上げてください。
