コーラで臭みなく柔らかく茹でる茹で豚（スユク）
豚バラ肉をコーラで簡単茹で豚・ポッサム！臭みなく美味しく茹でる方法
茹で豚を作る際にコーラを使ってみました！コーラを加えることで、豚肉特有の臭みが効果的に抑えられ、ほのかな甘みが加わることで風味が一層引き立ちます。また、コーラのカラメル効果で、外側は食欲をそそるきれいな茶色に仕上がります。見た目の満足感も提供してくれる、黄金比率のレシピをご紹介します。ご家庭でも専門店に劣らない、柔らかくて美味しい茹で豚をお楽しみください！
主な材料
- 豚バラ肉 1kg（厚みのある塊を選んでください）
- 生姜 1/4個（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ネギ 1束（大きめに切り、根の部分も使用します！）
- ニンニク 5かけ（丸ごと）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2（食卓スプーン基準）
- 醤油 大さじ2（食卓スプーン基準）
- コーラ 200ml（紙コップ約1杯）
- ホールコショウ 大さじ1（食卓スプーン基準）
- ローリエ 2枚
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（食卓スプーン基準）
- 塩 大さじ1（食卓スプーン基準、味を見て加減してください）
調理手順
Step 1
茹で豚を茹でる際に加える香味野菜を準備します。生姜は皮をむき、厚さ0.5cmほどの薄切りにします。長ネギは白い部分と青い葉の部分を含め、5cm程度の長さに大きく切ってください。長ネギの根もきれいに洗って一緒に使います。玉ねぎは皮ごとよく洗い、4等分に切ります。
Step 2
大きめの鍋または深めのフライパンに豚バラ肉の塊を入れ、脂身を下にして中火で約2〜3分、きれいな焼き色がつくまで焼いてください。こうすることで脂が適度に抜け、茹でた時の豚肉の風味が格段に良くなり、形もきれいに仕上がります。
Step 3
肉を鍋の片側に寄せ、準備した生姜の薄切り、大きめに切った玉ねぎ、長ネギ（根を含む）を鍋の周りに配置します。そして、豚肉がしっかりと浸るまで冷たい水を注ぎます。約500ml〜700mlの水が必要になるでしょう。
Step 4
いよいよ、茹で豚の味を決める調味料を加えます。テンジャン大さじ2と塩大さじ1を入れ、固まったテンジャンが水によく溶けるように混ぜ合わせます。テンジャンは豚肉特有の臭みを消すのに非常に効果的です。
Step 5
次に、ホールコショウ大さじ1とローリエ2枚を加えます。コショウは風味を加え、ローリエは臭み消しに役立ちます。続いて、甘みと照りを加えるコーラ200ml、旨味を加える醤油大さじ2、そして甘酸っぱさを加える梅エキス大さじ1を順番に加えてください。
Step 6
鍋の材料すべてを強火で沸騰させます。煮立ってきたら、表面にアクや不純物が浮き上がってきます。スプーンできれいなアクを取り除いてください。アクを取り除くことで、臭みがなくすっきりとした美味しい茹で豚に仕上がります。アクを取り除いた後、火を中火に弱め、蓋をして最低30分以上じっくりと煮込みます。焦げ付かないように時々確認してください。
Step 7
約30分経ったら蓋を開けてみてください。最初はあった水がかなり減っているはずです。この時、肉に味が均一に染み込むように一度裏返してください。裏返した後、弱めの中火でさらに10〜15分ほど煮込み、中までしっかりと火を通します。全体の茹で時間は、肉の厚さによりますが、40分から50分が目安です。
Step 8
美味しく茹で上がった豚肉を取り出します。湯気が立ち上る熱々の茹で豚！しかし、すぐに切ると熱くて肉汁が出てしまい、崩れやすくなるため、切る前に5分ほど網の上などで粗熱を取ることをお勧めします。こうすることで、肉汁が肉の中に安定し、よりしっとりとした柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 9
粗熱が取れた茹で豚を、食べやすい厚さ（約1cm）に切ってみましょう。コーラと醤油のおかげで、外側は食欲をそそるきれいな茶色になり、中はしっとりとよく火が通っているはずです。切った時の柔らかさが、すでに美味しさを期待させます。程よい歯ごたえのある外側と、ジューシーな内側の完璧なコントラストを味わってください！
Step 10
温かい茹で豚を、用意したキムチ、野菜、サムジャン、ニンニクなどと一緒に豪勢に並べれば、最高の相性を誇る茹で豚定食の完成です。特に、自家製キムチや漬け白菜と一緒にいただくと、その美味しさは格別です！
Step 11
新鮮な白菜の葉に、シャキシャキのキムチ、ピリッとしたニンニク、そして柔らかい茹で豚を乗せて、大きく一口！口いっぱいに広がる豊かな味の調和は本当に最高です。この美味しさがあるからこそ、茹で豚はやめられません！
