サクサク！手作りカレーチキン＆フライドポテト
お家で楽しむ！スパイシーでクリスピーな手作りカレーチキンと絶品フライドポテトのレシピ
こんにちは！今日はスーパーでセールになっていた生鶏肉を使って、ごちそう感満載のディナーメニューを作ってみましょう。夜遅くに小腹が空いた時にぴったりな、お家で簡単に作れるカレーチキンとフライドポテトのレシピです。外はカリッと、中はジューシーなチキンに、香ばしいカレーの風味が加わり、お子様から大人までみんなが大好きになる味です。揚げたての熱々フライドポテトと一緒にどうぞ。ビールのおつまみにも、しっかりした一品料理にも最適です。家族みんなで囲む食卓に、幸せをプラスしましょう！
チキン材料
- 生鶏肉 1kg（下処理済み）
- 塩または精製塩 小さじ1/2（下味用）
- サラダ油 900ml（揚げ油用）
カレーチキン衣
- フライドチキンミックス粉 大さじ10
- 片栗粉 大さじ1（さらにサクサクに！）
- カレー粉 大さじ1（風味アップ！）
- 卵 1個
- こしょう 少々
フライドポテト材料
- じゃがいも 2個（大きめ）
- 片栗粉（まぶし用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ケチャップ（添え用）
- フライドチキンミックス粉 大さじ10
- 片栗粉 大さじ1（さらにサクサクに！）
- カレー粉 大さじ1（風味アップ！）
- 卵 1個
- こしょう 少々
フライドポテト材料
- じゃがいも 2個（大きめ）
- 片栗粉（まぶし用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ケチャップ（添え用）
調理手順
Step 1
まずは鶏肉の下処理から始めます。鶏肉についた余分な脂や汚れをきれいに取り除き、整えてください。きれいに下処理された鶏肉が、美味しい料理の基本です。
Step 2
下処理した鶏肉を流水で丁寧に洗いましょう。洗った鶏肉はザルにあげ、できるだけ水気を切ることが重要です。水分が残っていると、揚げる際に油がはねたり、衣がべたつく原因になります。
Step 3
水気を切った鶏肉に、塩または精製塩小さじ1/2を全体にまんべんなく振りかけて下味をつけます。塩を振った後、ザルを軽く揺らして、塩が鶏肉全体に均一に馴染むようにしてください。最低10分ほど置いておくと、より美味しくなります。
Step 4
鶏肉に下味をつけている間に、衣の準備をしましょう。鶏肉がある程度乾いたと感じたら、まず片栗粉大さじ1を鶏肉にまんべんなくまぶしてください。片栗粉は、衣が鶏肉にしっかりと付着するように助ける役割があります。
Step 5
さて、サクサク食感の秘訣です！フライドチキンミックス粉大さじ10を加えてください。フライドチキンミックス粉だけを使うと衣が硬くなりすぎる場合があるので、片栗粉を一緒に使うことで、よりサクサクとした軽い食感を楽しむことができます。
Step 6
香ばしいカレー風味を加えるために、カレー粉大さじ1を加えてください。カレー粉は、チキンに独特で魅力的な風味を加えるだけでなく、衣の色もきれいにします。
Step 7
フライドチキンミックス粉とカレー粉を加えたら、鶏肉に衣が均一に絡むようによく混ぜ合わせてください。最初は粉が固まって見えるかもしれませんが、大丈夫です。よく混ぜ合わせるまでしっかりと混ぜてください。
Step 8
衣のしっとり感と柔らかさを加えるために、卵1個を割り入れてください。卵は衣をより柔らかくし、揚がった時にさらに香ばしい味を出すのに役立ちます。
Step 9
最後に、こしょうを少々振ってください。こしょうは鶏肉の臭みを消し、風味をさらに引き立てる役割を果たします。すべての材料を加えて、鶏肉に衣が均一にコーティングされるまで、もう一度よく混ぜ合わせてください。衣がゆるすぎたり、逆に硬すぎたりしないように、固さを調整しながら混ぜるのがポイントです。
Step 10
それでは、揚げ油を準備しましょう。市販のサラダ油900mlのボトル1本で、鶏肉1羽を揚げるのに十分な量です。揚げ物用の鍋がなくても大丈夫。深さのあるフライパンを使っても、美味しいチキンを十分に作ることができます。
Step 11
フライパンにサラダ油900mlを注ぎ、中火で加熱してください。揚げ油の適温は、約170〜180℃です。火をつけ、油が十分に温まるのを待ちましょう。
Step 12
油が温まる間に、フライドポテトを準備してください。大きめのじゃがいも2個をきれいに洗って準備します。
Step 13
じゃがいもを食べやすい大きさに切ってください。一般的に、チキンと一緒に添える太めのフライドポテトのスタイルに切ると良いでしょう。切ったじゃがいもに、片栗粉をまんべんなく振りかけます。
Step 14
片栗粉をじゃがいもの表面に均一にまぶしてください。衣がじゃがいもによく付着するようにする工程です。あっ！油の温度を確認してみましょうか？粗塩を2〜3粒、油に落としたときに「タ〜、タクッ」と軽快な音がしたら、揚げるのに適温です。
Step 15
では、衣をつけた鶏肉を、油の中にそっと入れていきましょう。「ジュワ〜」という美味しそうな音とともに、鶏肉が揚がり始めます。油が熱すぎると、外側だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、最初は中火で揚げてください。
Step 16
鶏肉を約7〜8分揚げて、表面がきつね色になったら、一旦取り出して油を切ります。これは、二度揚げしてクリスピーさを最大限に引き出すための最初のステップです。揚げた鶏肉は一時的に取り出し、今度はじゃがいもを揚げる番です。
Step 17
先ほど片栗粉をまぶしたじゃがいもを、揚げ油の中に入れてください。じゃがいもも、表面がきつね色になるまで揚げましょう。強火で揚げすぎるとすぐに焦げてしまうので、中弱火を保つのが良いです。
Step 18
一度揚げたじゃがいもを取り出して、油を切ります。取り出したじゃがいもに、塩とこしょうを軽く振って味を調えましょう。このように先に味付けをしておくと、後で食べるときにちょうど良い味になります。
Step 19
サクサクのチキンとフライドポテトのためには、二度揚げが必須！一度揚げた鶏肉とじゃがいもを、再び油に戻し、約3〜4分間さらに揚げてください。二度目の揚げは、強火で短時間揚げて、表面をよりカリッとさせる工程です。このように二度揚げを繰り返すことで、本当に美味しいカレーチキンと、サクサクのフライドポテトが完成します！
Step 20
美味しく二度揚げしたカレーチキンとフライドポテトを、見た目も良くお皿に盛り付けましょう。こんがりと揚がったチキンの姿が、とても食欲をそそりますね？
Step 21
サクサクに揚がったフライドポテトは、ケチャップにつけて食べると格別です。甘辛いカレーチキンと、塩気のあるフライドポテトの組み合わせは、本当に最高です！
Step 22
熱々のカレーチキンとフライドポテトを楽しみながら、冷たいビールを一杯添えれば、まさに完璧な夜の時間を過ごすことができます。今夜は、あなたの食卓にも幸せをプラスしましょう！
