シャキシャキもやしと甘辛プルコギの絶妙なハーモニー！もやしプルコギ
甘辛もやしプルコギのレシピ
世界中で愛される韓国料理の代表格、プルコギに、シャキシャキ食感のもやしと香ばしいネギをたっぷり加えた、斬新な一品！老若男女問わず誰もが好きな味なので、今晩のメニューに悩んでいるなら、この美味しいもやしプルコギをぜひ作ってみませんか？ご飯が止まらなくなる美味しさで、家族みんなが笑顔になるはずです。新鮮なサンチュやエゴマの葉と一緒に包んで食べれば、さらに満足感のある食事になりますよ！
主な材料
- 牛肉（プルコギ用） 300g
- 長ネギ 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ（白まいたけ） 50g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- もやし 100g
- エゴマの葉 10枚
- サンチュ（レタス） 10枚
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除いてください。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。血合いを取り除いた牛肉は、3等分程度に切り、ボウルに入れます。プルコギソース大さじ2を加えてよく揉み込み、10分間漬け込んで味をなじませましょう。
Step 2
長ネギは、まず青い葉の部分と白い部分を分けてください。外側の青い部分は細切りにして飾り用に。白い部分は縦半分に切り、4cm長さに切ります。エリンギは根元の硬い部分を取り除き、手でほぐします。青唐辛子は小口切りにして辛味を加えます。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。
Step 3
もやしは流水でよく洗ってください。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、洗ったもやしを加えてさっと茹でます。もやしは茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。茹で上がったらすぐに冷水に取り、粗熱が取れたらザルにあげて水気をしっかり切ってください。
Step 4
ここから炒めていきます。フライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。薄切りにした玉ねぎ、ほぐしたエリンギ、切った長ネギの白い部分を入れて約1分間炒め、香りを引き出します。玉ねぎが少し透明になってきたら、漬け込んでおいた牛肉と小口切りにした青唐辛子を加え、さらに3分間炒めます。牛肉に火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1を回し入れて全体を混ぜ合わせれば、香ばしさが増します。
Step 5
大きめの皿やフライパンに、用意したもやしと細切りにした長ネギを彩りよく盛り付けます。その上に、先ほど炒めた美味しそうなプルコギをたっぷりとのせれば、ボリューム満点のもやしプルコギの完成です！
Step 6
最後に、サンチュやエゴマの葉を添えましょう。エゴマの葉とサンチュは流水でよく洗い、水気をしっかりと切っておきます。出来上がったもやしプルコギをサンチュやエゴマの葉と一緒に皿に盛り付け、サムジャンを添えれば、より一層豪華な食事が楽しめます。お好みでサムジャンやニンニク、唐辛子を添えて包んで食べれば、最高の美味しさを味わえますよ！
