シャキシャキニラと玉ねぎの和え物
10分で完成！簡単おいしいニラと玉ねぎの和え物・ニラキムチ風
旬のニラと甘みのある玉ねぎをたっぷり使った、甘酸っぱくてピリ辛のニラ和えです。ご飯に混ぜて食べれば食欲をそそる一品に。特に、香ばしいサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）と一緒にいただくと絶品です。手軽に作れて美味しいニラ和えで、食卓を一層豊かにしましょう！
野菜材料
- 新鮮なニラ: 170g
- 甘みのある玉ねぎ: 60g
- 赤唐辛子: 1本
味付け調味料
- 細かい赤唐辛子粉: 大さじ2
- 旨味のあるカタクチイワシの魚醤（ナンプラー）: 大さじ2
- 砂糖（甘み付け）: 大さじ1
- 梅エキス（甘酸っぱさのため）: 大さじ3
- ごま油（香ばしさのため）: 大さじ2
- 炒りごま: 大さじ2
- 細かい赤唐辛子粉: 大さじ2
- 旨味のあるカタクチイワシの魚醤（ナンプラー）: 大さじ2
- 砂糖（甘み付け）: 大さじ1
- 梅エキス（甘酸っぱさのため）: 大さじ3
- ごま油（香ばしさのため）: 大さじ2
- 炒りごま: 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ニラ和えに使う新鮮な野菜材料を準備しましょう。ニラは黄色くしなびた部分や傷んだ葉を取り除き、流水で手で優しく撫でるように洗い、土をきれいに落としてください。
Step 2
きれいに洗ったニラは、食べやすいように4cmの長さに切ります。あまり長く切らずにすると、味がなじみやすく、食べる時も便利ですよ。
Step 3
玉ねぎは薄く0.3cm厚さにスライスし、赤唐辛子は種を取り除いてから、きれいな形になるように斜めに切って準備してください。唐辛子の代わりに、色鮮やかなパプリカを使っても良いでしょう。
Step 4
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、細かい赤唐辛子粉大さじ2、旨味を加えるカタクチイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ2、甘みをつける砂糖大さじ1、甘酸っぱさをプラスする梅エキス大さじ3を入れます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ2と、風味豊かな炒りごま大さじ2もたっぷりと加えてください。
Step 5
ボウルに入れた調味料をスプーンで均一になるように混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。ニラは強くこすりすぎたり、長く混ぜすぎたりすると青臭さが出てしまうことがあるので、先に調味料をしっかり作っておき、後からニラを加えて優しく和えるのが美味しく作るコツです。
Step 6
準備しておいた新鮮なニラ、薄切りにした玉ねぎ、そしてきれいに切った赤唐辛子を、すべて合わせ調味料のボウルに入れてください。
Step 7
ここからは、手で優しく混ぜ合わせます。野菜を潰さないように注意しながら、調味料が全体に均一に絡むように軽く和えるのがポイントです。調味料が野菜をコーティングするようなイメージで、優しく混ぜましょう。
Step 8
最後に味見をして、もし味が足りなければ塩少々で調整してください。私はこのままで味がちょうど良かったので、塩は加えませんでしたが、お好みで調整してくださいね。
Step 9
体に良いニラは、血行を促進し、疲労回復にも非常に効果的です。特に旬の時期に、新鮮なニラをたっぷりいただくことは、健康に大いに役立つでしょう。美味しく作って召し上がってください！
