シャキシャキ春キャベツの和え物（ボムドン・コッチョリ）レシピ：春の食欲をそそる最高の選択！
ボムドン・コッチョリの作り方：ボムドンビビンバへの活用術も完全ガイド
旬を迎えた春キャベツ（ボムドン）は、その驚くほどシャキシャキとした食感とほんのりとした甘みが特徴で、春に失われた食欲を回復させてくれる最高の食材です。ビタミンや抗酸化物質が豊富で、アンチエイジングにも素晴らしい効果を発揮します。ボムドンは通常1月から3月にかけて入手可能ですが、特に1月から2月が最も美味しく、3月になると少し硬くなることもあるそうです。今こそ、この美味しい春野菜を最高に楽しむ時です！このレシピは、信じられないほどシンプルながらも風味豊かなボムドン・コッチョリの作り方をご紹介します。ご家族みんなが気に入って、ほぼ毎週作るようになるでしょう。特別な日のごちそうにも、普段の食卓にも、春の香りを添える美味しいボムドン・コッチョリを、ぜひ今日作ってみてください！
春キャベツの和え物（ボムドン・コッチョリ）の材料
- 新鮮な春キャベツ（ボムドン） 600g
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 40g（大さじ約4杯）
- イワシ魚醤（ミョルチエ Джеот） 40g（大さじ約4杯）
- 酢 大さじ2杯
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2杯
- ごま油 大さじ2杯
- 砂糖 大さじ1杯（お好みで調整）
- すりおろしニンニク 大さじ1杯
調理手順
Step 1
まずは新鮮な春キャベツを準備するところから始めましょう。キャベツの葉を優しく広げ、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。葉の間に汚れが残っていないか、しっかり確認してください。洗ったキャベツは、芯を下にしてV字型に切り込みを入れると、後で調味料が均一に絡みやすくなり、きれいに仕上がります。
Step 2
下処理した春キャベツを食べやすい大きさに切ります。目安として、3〜4cmの長さに切ると、食感も良く、調味料がしっかりと絡みます。切ったキャベツは、ザルにあけてできるだけ水気を切ってください。水気が多すぎると、和え物が水っぽくなってしまうので、軽く振るか、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ると良いでしょう。
Step 3
いよいよ、美味しいボムドン・コッチョリの決め手となる調味料を作りましょう。大きめのボウルに、コチュカル、ミョルチエ Джеот、酢、メシルチョン、ごま油、砂糖（使用する場合）、すりおろしニンニクを全て入れます。粉唐辛子の塊がなくなるまで、均一に滑らかになるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 4
準備した春キャベツを調味料の入ったボウルに加え、全体を優しく和え、キャベツに調味料が均一に絡むようにします。最初は優しく混ぜ始め、キャベツが少ししんなりしてきたら、少し力を入れて、調味料がキャベツの葉一枚一枚に綺麗にコーティングされるように丁寧に混ぜ合わせます。調味料がダマにならず、全体に均一に広がるのがポイントです。
Step 5
最後に、香ばしさを加えるために、炒りごまをたっぷり振りかけます。もう一度軽く混ぜ合わせて、シャキシャキで美味しいボムドン・コッチョリの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、さらにシャキシャキ感が増します。ご飯に混ぜたり、サムギョプサルなどの焼き肉と一緒に食べるのも最高です！
