シャキシャキ美味しい！もやしのナムル レシピ
お祝いの膳に欠かせない！シャキシャキ食感のもやしナムル
緑豆の新芽であるもやしは、大豆もやしよりも栄養価が高く、特に二日酔いの解消や高血圧の予防に効果的です。その優れた解毒作用で私たちの体を健康に守ってくれるもやしナムルを、来るお正月に三色ナムルの一品として美味しく作りましょう。このレシピは、その心地よいシャキシャキとした食感とあっさりとした味わいで、誰でも簡単に作ることができます。
主な材料
- 新鮮なもやし 500g
- シャキシャキ感を加える人参の細切り ひとつかみ半
- 彩りのための赤唐辛子 少々
- 旨味を引き出す韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 味を調える塩 小さじ1/2
- 香ばしさを加えるごま油 大さじ1
- 風味豊かなきな粉（깻가루） 大さじ1
- 仕上げの飾り用白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、新鮮で元気の良いもやしを用意してください。使う前にきれいに洗うことが大切です。
Step 2
もやしをきれいに洗った後、冷たい水に約10分間浸しておきましょう。こうすることで、もやしがよりシャキシャキになり、水分を吸収して良くなります。その後、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、用意したもやしを入れ、たったの30秒だけ茹でます。1分を超えないように注意してください！この短い時間が、もやしをシャキシャキに保つ秘訣です。ヘラなどを使って、もやしが均等に火が通るように優しく混ぜると良いでしょう。
Step 4
30秒茹でたもやしは、すぐに取り出し、冷たい水で数回すすいでください。冷たい水で冷やすことで、もやしの熱を素早く冷まし、シャキシャキ感を維持するのに大いに役立ちます。
Step 5
すすいだもやしは、玉ねぎネットやきれいな布巾に入れ、ねじって絞るのではなく、手で軽く押すようにして水気を切ってください。強く絞りすぎるともやしが潰れてしまうことがあるので、優しく絞るのがポイントです。
Step 6
赤唐辛子はヘタと種を取り除き、細かく千切りにします。人参も同様の太さに細かく千切りにして準備します。これらの野菜がナムルに彩りと食感を加えてくれます。
Step 7
ミニすり鉢を使うか、包丁の背で潰して、新鮮なきな粉（깻가루）を作ります。このきな粉に、韓国醤油（국간장）大さじ1、塩小さじ1/2、そしてごま油大さじ1を加えて、美味しい調味料を作ります。（ヒント：お供え用のナムルを作る際は、通常、ネギやニンニクは入れません。このレシピもそれを考慮しています。）
Step 8
準備したもやしに、まず調味料を加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がもやしに均一になじむようにします。その後、準備しておいた人参の千切りと赤唐辛子の千切りを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせると、彩りの美しいもやしナムルが完成します。
Step 9
カラフルでとても美味しそうですね！このように簡単で手軽に、美味しいもやしナムルが完成しました。心を込めたお正月の料理としてお楽しみください！
