シャキシャキ食感がたまらない！簡単空芯菜炒めの黄金レシピ
新鮮な空芯菜（モーニンググローリー）を使った、あっさり美味しい炒め物
空芯菜は、茎の中に空洞があることから「中が空っぽの野菜」という意味で名付けられました。シャキシャキとした食感が残る炒め物は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり！シンプルな基本の調味料で炒めることで、野菜本来のみずみずしい風味をそのまま味わえます。初心者でも簡単に作れる詳細レシピをぜひチェックしてください！
主な材料
- 空芯菜（モーニンググローリー） 200g
- 赤唐辛子 1本
- ニンニク 2かけ
- オリーブオイル 適量
調理手順
Step 1
まず、新鮮な空芯菜（モーニンググローリー）を流水で丁寧に洗いましょう。その後、茎の部分と葉の部分を慎重に分けます。茎と葉を分けることで、それぞれの食感を活かした調理がしやすくなります。
Step 2
分けた空芯菜の茎と葉は、約5cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長いと炒めるときに扱いにくいので、同じくらいの長さに揃えてください。
Step 3
風味をプラスするニンニクと赤唐辛子を準備します。ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子も種を取り除いて細かく刻みます。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を増やしたり、鷹の爪を使っても良いでしょう。
Step 4
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、刻んだニンニクと赤唐辛子を入れて、香りが立つまで中弱火で炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、美味しい香りを先に引き出すことが大切です。
Step 5
香ばしいニンニクと唐辛子の香りが立ったら、下準備した空芯菜の茎の部分を先に入れて強火で手早く炒めます。茎の部分は少し硬めなので、先に火を通すことでシャキシャキとした食感を活かしましょう。
Step 6
空芯菜の茎が少ししんなりして柔らかくなり始めたら、準備しておいた葉の部分を加えて一緒に炒め合わせます。葉はすぐに火が通るので、茎と一緒に炒めることで火の通り具合を均一にします。
Step 7
最後に、旨味を加えるオイスターソースとナンプラー（魚醤）を加えて、全体に調味料が均一に絡むように素早く炒めれば、美味しい空芯菜炒めの完成です！火を止めたらすぐに器に盛り付け、熱々をいただくのが一番です。