シャキシャキ食感！超簡単・万能ねぎキムチ（大根キムチ）
初心者でも5分で完成！キム・スミさんのレシピに倣った、シャキシャキ美味しい万能ねぎキムチの作り方
「スミネ・バンチャン」という韓国の人気番組で紹介された万能ねぎキムチのレシピを見て、ぜひ作ってみたいと思い、今回挑戦してみました。手持ちの材料でシンプルに作ったにもかかわらず、ご飯が止まらなくなる「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい美味しさです！特に冬の万能ねぎは甘みが強く、シャキシャキとした食感が残るのでキムチにぴったりです。キム・スミさんのレシピはいつも期待を裏切りません！材料さえあれば、わずか5分で完成する、魔法のような万能ねぎキムチ、さあ一緒に作ってみましょう！
材料
- 万能ねぎ（長ネギ） 3本（白い部分と薄緑の部分が中心）
- にんにくのみじん切り 大さじ2/3
- 生姜のみじん切り 大さじ2/3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 魚醤（イワシまたはサンマ） 大さじ4
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
冬の万能ねぎは、夏の万能ねぎよりもずっと甘みがあり風味が豊かで、キムチ作りに最適です。今日は「スミネ・バンチャン」で紹介された万能ねぎキムチを作ってみましょう！まず、万能ねぎの汚れた外側の葉を取り除き、流水で丁寧に洗って準備してください。キム・スミ先生は6本ほど使われたそうですが、私は家にある3本だけを使って作ってみます。量は皆さんの好みで調整してくださいね。
Step 2
きれいに準備した万能ねぎは、食べやすい大きさ、約5〜7cmの長さに切ります。「ザクザク」と小気味よい音がするくらい、思い切りよく切ると、完成後もシャキシャキとした食感を楽しめます。私は万能ねぎ3本を使い、このくらいの量になりました。あまり長すぎないように切ると、調味料が均一に絡み、食べやすくなりますよ。
Step 3
きれいに準備した万能ねぎは、食べやすい大きさ、約5〜7cmの長さに切ります。「ザクザク」と小気味よい音がするくらい、思い切りよく切ると、完成後もシャキシャキとした食感を楽しめます。私は万能ねぎ3本を使い、このくらいの量になりました。あまり長すぎないように切ると、調味料が均一に絡み、食べやすくなりますよ。
Step 4
さて、調味料を作る番です。イワシの魚醤またはサンマの魚醤、どちらかご家庭にあるものをご使用ください。ボウルに切った万能ねぎを入れ、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、コチュジャン、そして魚醤大さじ4を加えます。最初は魚醤大さじ4は多いように感じるかもしれませんが、万能ねぎの量からすると適切です。ただし、万能ねぎ3本を基準にするなら、大さじ2〜3程度の方が適量かもしれませんので、味見をしながら調整するのが良いでしょう。最後に、炒りごま大さじ2を加えてください。（私が作った時は、炒りごまがほとんどなくなり、少量だけ加えて、完成後に上から少しだけ散らしました。）
Step 5
見た目からして食欲をそそる万能ねぎキムチ！万能ねぎが大好きなら、きっとこの万能ねぎキムチに夢中になるはずです。最初は万能ねぎから水分が出ないので、少し固そうに見えるかもしれませんが、時間が経つと万能ねぎ自体の水分がにじみ出てきてしっとりします。普通のねぎキムチとはまた違った魅力があり、一度食べたら止まらない中毒性があると言われています。キム・スミ先生は使い捨て手袋をして混ぜていましたが、私はスプーンを使って手軽に混ぜました。お好みで手で混ぜても、スプーンを使っても構いません。
