シャキシャキ香るニラのお漬物
万能万能だれ＆肉料理にぴったり！超簡単ニラのお漬物黄金レシピ
食卓に登場する機会の多い健康食材、ニラ！抗がん作用だけでなく、天然の疲労回復剤とも呼ばれるほど多様な効能を誇ります。今日は、余ったニラを活用して美味しいニラのお漬物を作ってみましょう。お肉と一緒に食べると、脂っこさはすっかり消え、口いっぱいに広がる爽やかさに感動するはず！誰でも簡単にできる方法なので、フードお母さんのレシピだけを信じて一緒に作ってみましょう！
材料
- 新鮮なニラ 250g
- 濃口醤油 2カップ (400ml)
- 酢（醸造酢） 2カップ (400ml)
- 砂糖（白砂糖またはきび砂糖） 2カップ (360g)
- 水 1カップ (200ml)
調理手順
Step 1
最初のステップは、美味しい漬け液作りです。鍋に濃口醤油2カップ、酢2カップ、水1カップを注ぎます。ここに砂糖2カップを加え、ヘラや泡だて器で砂糖がダマにならないようによく混ぜながら完全に溶かします。中弱火で加熱すると、砂糖がより早く溶けます。
Step 2
次のステップは、ニラの下準備です。新鮮なニラは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としましょう。よく洗うことが大切です。洗った後は、キッチンペーパーやザルを使って、できるだけ水気をしっかり切ってください。（フード薬師さんの家では、ニラチヂミを作った残りのニラを活用しましたが、やはり新鮮なニラが一番美味しいですよ！）
Step 3
3番目のステップは、漬け込み開始！先ほど作った甘酸っぱい漬け液を、準備したニラ全体に均等にかけます。ニラが漬け液に完全に浸かるようにしてください。もしニラが浮いてくる場合は、きれいに洗った重石や重い器などで押さえると良いでしょう。密閉容器に移し、冷蔵庫で2日間熟成させます。
Step 4
4番目のステップは、裏返す作業です。2日間熟成させた後、ニラを一度裏返します。こうすることで、漬け液がニラ全体に均一に染み込み、より美味しいお漬物になります。裏返したら、さらに1日熟成させます。合計3日間の熟成期間となります。
Step 5
5番目のステップ、完成！2〜3日間熟成させたニラのお漬物が完成しました。お皿にきれいに盛り付けて、美味しく召し上がってください。甘酸っぱい味とニラの爽やかな香りが調和し、どんな料理にもよく合います。特に、油っこい肉料理や温かいご飯と一緒に食べると、本当に最高です！
Step 6
ボーナスのヒント：熟成後に残った漬け液は捨てないでください！他の野菜を漬けたり、サラダのドレッシングとして活用したりしてもとても美味しいですよ。どうぞ召し上がれ！^^
