シャキシャキ！サンチュの和え物（サンチュ・コッチョリ）
新鮮でシャキシャキしたサンチュの和え物、食欲をそそる最高のレシピ！
ご家庭で簡単に作れる、新鮮で美味しいサンチュの和え物（サンチュ・コッチョリ）のレシピをご紹介します。サムギョプサルなどの包み野菜としても、ご飯のおかずとしても最適です。このサンチュの和え物で、食卓をより豊かに彩りましょう！
主な材料
- サンチュ 200g、新鮮で青々とした葉を選んでください。
調理手順
Step 1
まず、新鮮なサンチュ200gを用意します。サンチュの土や汚れをきれいに落とすため、流水で数回丁寧に洗いましょう。洗ったサンチュは、水気をしっかりと切ることが大切です。水気が残っていると、ドレッシングが絡みにくく、美味しく仕上がりません。私は野菜水切り器（サラダスピナー）を使って、効率的に水気を切りました。もし水切り器がない場合は、キッチンペーパーで優しく押さえて水気を拭き取るか、ザルに上げて水気を切ってください。
Step 2
水気を切ったサンチュは、食べやすい大きさに手でちぎるか、包丁で切って準備します。大きめのボウルにサンチュを入れ、和え物のピリッとした辛さを担当するコチュジャン（韓国産唐辛子粉）大さじ2を加えます。この時、唐辛子粉が多すぎると苦味の原因になることがあるので、適量を使用しましょう。
Step 3
次に、料理の基本となる醤油（ジンカンジャン）大さじ2を加えます。醤油は料理に深い旨味と色合いを与えます。
Step 4
旨味をさらに引き立てるために、魚醤（イワシまたはカナリ）大さじ1を加えます。魚醤は料理の風味をより豊かにしてくれます。
Step 5
甘味と酸味の調和のために、砂糖小さじ1（大さじ0.5）を加えます。砂糖は、調味料の苦味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。
Step 6
照りのある和え物にするために、オリゴ糖または水あめ小さじ1（大さじ0.5）を加えます。オリゴ糖は、ほのかな甘みとともに、つややかな照りを加えて見た目の満足感も高めます。
Step 7
香ばしい風味を加えるために、ごま油大さじ2をたっぷりと回しかけます。ごま油は、サンチュの和え物の風味を倍増させる重要な材料です。
Step 8
最後に、風味と食感を加える炒りごま大さじ1.5を加えて仕上げます。炒りごまは、香ばしい風味と噛む楽しさを加え、見た目も美しくします。
Step 9
これで全ての調味料の準備が整いました。衛生のため、使い捨てのビニール手袋を着用し、サンチュに調味料が均一に絡むように優しく和えてください。強く混ぜすぎるとサンチュが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。全ての材料がよく混ざり合うように、ふんわりと混ぜ合わせることが重要です。すぐに食べると、シャキシャキとした新鮮なサンチュの和え物が楽しめます！
