ジューシー！ラムチョップのオーブン焼きレシピ
オーブンで作る本格ラムチョップ｜おうちパーティー＆キャンプにもおすすめ
おうちでレストランのような本格的なラムチョップを家族と楽しむ特別なパーティーにしましょう！キャンプにもぴったりな、手軽に準備できる魅力的な一品です。ぜひ、このレシピを参考に作ってみてください！
主な材料
- ラムチョップ 1.5kg
- アスパラガス 50g
- ナス 70g
- ピーマン 50g
下味用調味料
- オリーブオイル 大さじ5
- 黒こしょう 大さじ1
- ハーブソルト 大さじ1
ラムチョップの臭み消し用
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ
- 料理酒（みりん等） 1/2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 水 1.5L
- オリーブオイル 大さじ5
- 黒こしょう 大さじ1
- ハーブソルト 大さじ1
ラムチョップの臭み消し用
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ
- 料理酒（みりん等） 1/2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 水 1.5L
調理手順
Step 1
まずは、ラムチョップの血抜きから始めます。ボウルにラムチョップを入れ、血抜き用のソジュ（韓国焼酎）1/2カップと料理酒1/2カップを加えてください。これにより、ラム肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
血抜きをしたラムチョップは、流水で軽く洗い流します。目に見える余分な脂や硬い筋があれば、ナイフやキッチンバサミで丁寧に取り除きましょう。その後、肉の繊維に沿って、食べやすい大きさ（通常は1〜2本ずつ）にカットして準備します。こうすることで、火の通りが均一になり、食べやすくなります。
Step 3
臭み消しのための下準備をもう一つ行います。ボウルに水1.5Lと牛乳1/2カップを入れてよく混ぜます。ここに、下処理をしたラムチョップを入れ、約20分間浸け置きます。牛乳のタンパク質が臭み成分を吸着し、肉を柔らかくする効果も期待できます。
Step 4
20分後、牛乳液からラムチョップを取り出し、冷たい流水で丁寧にすすぎます。キッチンペーパーを使って、しっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることが、調味料をよく絡ませ、表面を香ばしく焼き上げるためのポイントです。
Step 5
次に、ラムチョップに下味をつけます。水気を拭き取ったラムチョップ全体に、オリーブオイル大さじ5を均一に塗ります。その上から、黒こしょう大さじ1とハーブソルト大さじ1を振りかけて下味をつけます。ハーブソルトがラムチョップの風味をさらに引き立ててくれるでしょう。手で優しく揉み込み、調味料が全体に馴染むようにします。
Step 6
一緒に焼く野菜も準備します。アスパラガスは、硬い根元の部分を折り取り、きれいに洗います。食べやすいように2〜3等分にカットします。必要であれば、下の方の皮をむいてから洗うと良いでしょう。
Step 7
ピーマンとナスもきれいに洗い、ヘタや種の部分を取り除きます。アスパラガスと同じくらいの大きさ、または一口大に食べやすいようにカットします。これらの野菜がラムチョップと一緒にオーブンで香ばしく焼き上がり、料理に彩りと風味を加えてくれます。
Step 8
オーブンを250℃に予熱します。オーブンの天板に、下味をつけたラムチョップと、準備したアスパラガス、ナス、ピーマンを彩りよく並べます。予熱した250℃のオーブンに入れ、約20分間焼きます。途中で一度裏返すと、より均一に焼き色がつくでしょう。オーブンの機種によって、焼き時間は調整してください。
Step 9
こんがりと美味しく焼きあがったラムチョップと野菜をオーブン皿から取り出し、お皿に美しく盛り付けます。熱々のうちに召し上がると、肉汁あふれる最高の味わいが楽しめます。お好みで、ディジョンマスタードや好みのソースを添えても美味しいです。
