スーパーの味付けカルビで本格炒め物
スーパーの味付けカルビで、食卓が華やぐ本格炒め物を作ろう！
スーパーや精肉コーナーでよく見かける味付けカルビ。ただ焼くだけだと思っていませんか？ 実は、カットして新鮮な野菜と一緒に炒めるだけで、豪華なメインディッシュが簡単に作れるんです。手軽なのに見栄えも良く、おもてなしにもぴったりな、みんなが喜ぶ美味しいレシピをご紹介します。
主な材料
- スーパー・精肉コーナーの味付けカルビ 1パック（約300〜400g）
- ピーマン 1個（またはパプリカ）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本（約30g）
- キャベツ ひとつかみ（約50g、お好みで）
- にんにく 1かけ（またはニンニクスライス3枚）
- 料理酒（みりん、清酒、焼酎など） 大さじ1
- こしょう 少々
タレ
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（または砂糖 小さじ2） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（または砂糖 小さじ2） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
スーパーで買った味付けカルビは、柔らかい食感と手軽さが魅力です。食べやすい大きさにカットしましょう。カルビは指の太さくらいに切ると、噛み応えがあり、炒めた時に小さくなりすぎません。
Step 2
お肉は火が通ると縮むので、切るときは少し厚めにカットするのがポイント。炒めた時の食感を残しましょう。
Step 3
玉ねぎは、5mm〜1cm幅のくし切りにします。細かく切るより、大きめに切った方が火を通した時の甘みと食感が楽しめます。
Step 4
ピーマン（またはパプリカ）はよく洗い、ヘタと反対側を切り落とします。種の部分を取り除きやすくするために、断面を丸くカットすると良いでしょう。
Step 5
ピーマンの内側の種と白いワタを、包丁やハサミできれいに取り除いてください。繋がっている部分だけを切ると、種が簡単に取れます。
Step 6
種を取り除いたピーマンを半分に折り、均等な大きさに切ると、見た目も美しく、他の具材ともバランスの良いサイズになります。
Step 7
ピーマンは、指の第一関節くらいの太さにカットしてください。細すぎると炒めているうちにクタッとなりやすいです。
Step 8
にんにくは、3枚ほどの薄切りにします。みじん切りにしてもOKです。
Step 9
深めのフライパンに、サラダ油（またはごま油）を多めに入れ、強火で熱してください。フライパンがしっかり温まっていることが、美味しく炒める秘訣です。
Step 10
フライパンから油が少しパチパチと音を立て始めたら、スライスしたにんにくを入れて香りを引き出します。お子様と一緒に食べる場合は、にんにくをさらに薄くスライスするか、みじん切りにすると、気づかずに食べられることがあります。
Step 11
にんにくがきつね色に変わり始めたら、カットした味付けカルビをフライパンに入れます。強火で手早く炒め、お肉の旨味を閉じ込めましょう。
Step 12
お肉が7割ほど火が通ったら、こしょうと一緒に料理酒（みりん、清酒、焼酎など）大さじ1を加えてください。臭み消しになり、風味もアップします。
Step 13
お肉がほぼ火が通ったら、玉ねぎとにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんを加えると、料理の色合いがより鮮やかになります。
Step 14
キャベツを入れる場合は、玉ねぎが透明になり始めた頃に加えてください。キャベツはさっと炒めて、シャキシャキの食感を残すのがポイントです。
Step 15
全ての具材がある程度火が通ったら、あらかじめ混ぜておいたタレをフライパンに回し入れます。
Step 16
タレが全体に絡むようにさっと炒めたら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1と白ごまを加えて軽く混ぜれば、美味しい味付けカルビ炒めの完成です！
Step 17
キッチンに広がる、美味しい味付けカルビの香り！新鮮な野菜と一緒に炒めたことで、一口で食べやすく、栄養バランスも良い、豪華な一品が完成しました。
Step 18
甘辛いタレと柔らかいカルビ、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、誰からも愛される味です。お酒のおつまみにも、しっかりとした夕食のおかずにもぴったりです。
