ズッキーニのえびみそ炒め（えごま油風味）
簡単おいしい！ズッキーニのえびみそ炒めの作り方
新鮮なズッキーニのあっさりとした風味と、塩辛いジャン（えびみそ）が絶妙に組み合わさった、消化吸収の良いズッキーニの炒め物です。えごま油（韓国のゴマ油）の香ばしい風味が加わり、ご飯のおかずとして最高の一品に仕上がります。どなたでも簡単に作れるレシピで、美味しい食卓を完成させましょう！
材料
- ズッキーニ 1本
- 赤唐辛子 1/2個
- 長ネギ 少々
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- えごま油 大さじ2
- 水 大さじ3
調味料
- えびみそ（韓国の塩辛） 大さじ1
- えびみそ（韓国の塩辛） 大さじ1
調理手順
Step 1
きれいに洗ったズッキーニは、食べやすいように半月切りにします。炒めても崩れないように、厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
赤唐辛子はヘタを取り、きれいに洗って細かく刻みます。長ネギは皮をむき、きれいに洗って小口切りにします。ニンニクはみじん切りにしておきます。
Step 3
フライパンを熱し、えごま油大さじ2をひいて、まずニンニクのみじん切りを炒めて香りを引き出します。ニンニクがきつね色になり始めたら、切ったズッキーニを加え、中火で炒めます。ズッキーニがしんなりしてきたら、水大さじ3を加え、透明感が出るまで炒めてください。（ヒント：古漬けのナムルや野菜を炒める際には、えごま油を使うと特有の香ばしさとコクがより一層引き立ち、美味しく仕上がります。）
Step 4
ズッキーニが少し火が通ったら、刻んだ赤唐辛子と長ネギを加えて一緒に炒めます。野菜の色合いが鮮やかさを保つ程度に、さっと炒めるのが見た目にもきれいです。
Step 5
最後に、えびみそ（韓国の塩辛）大さじ1を加えて、全体に均一に混ざるように炒めて味を調えます。えびみその量は、お好みで調整してください。味が決まったら火を止めます。
Step 6
美味しく炒めあがったズッキーニを、きれいなお皿に盛り付けたら、彩り豊かなご飯のおかずの完成です！
