セリ科の海苔を使った爽やかなミニトマトのマリネ
刻み海苔がアクセント！爽やかな風味が口いっぱいに広がる、ミニトマトのバルサミコマリネ
サラダやピクルスとしてそのまま、あるいは肉、魚、パスタなど、どんな料理にも添えて口の中をさっぱりさせてくれる、万能なミニトマトのマリネです。一年中楽しめるこの爽やかなマリネに、最近では見かける機会が少なくなった貴重な野菜、海苔（セラナム）を細かく刻んで加え、シャキシャキとした食感とみずみずしい風味をプラスしました。季節を問わず爽やかさを届けてくれる、ミニトマトと海苔の漬物、ぜひ作ってみてください！
基本の材料
- ミニトマト 800g
- 中玉ねぎ 1個 (約120g)
- 海苔（セラナム） 1掴み（約30g、お好みで）
バルサミコソースの材料
- バルサミコ酢 大さじ3
- レモン 1/2個 (レモン汁 約大さじ3)
- アボカドオイル 大さじ2 (またはオリーブオイル)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 乾燥バジル 少々
- バルサミコ酢 大さじ3
- レモン 1/2個 (レモン汁 約大さじ3)
- アボカドオイル 大さじ2 (またはオリーブオイル)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 乾燥バジル 少々
調理手順
Step 1
1. ミニトマトと玉ねぎを洗って準備する：ミニトマトはヘタを取り、流水でよく洗って水気を切っておきます。玉ねぎは皮をむき、きれいに洗っておきます。
Step 2
2. 海苔を刻み、レモン汁を絞る：海苔（セラナム）はきれいに洗い、水気を切ってから、茎も含めてごく細かく刻んで準備します。レモンは半分に切り、約大さじ3杯分の果汁を絞ります。
Step 3
3. ミニトマトの皮をむく：鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗ったミニトマトを入れ、3〜4分ほど軽く湯通しします。皮にひびが入ったり、少し剥け始めたりしたら、すぐに冷水に取り、手早く冷ましてから皮をむきます。皮が硬くて剥がれにくい部分は、無理に剥く必要はありません。
Step 4
4. 野菜の水気を切り、刻む：皮をむいたミニトマトは、しっかりと水気を切っておきます。準備した玉ねぎは皮をむき、水気を切ってから、ミニトマトと同じくらいの大きさに細かく刻んでください。あまり大きく切ると味が染み込みにくくなるので、できるだけ細かく切るのがコツです。
Step 5
5. 材料を合わせる：水気を切ったミニトマト、細かく刻んだ玉ねぎ、そして刻んだ海苔（セラナム）をボウルに一緒に入れます。
Step 6
6. バルサミコソースを作り、なじませる：小さなボウルにバルサミコ酢大さじ3、絞ったレモン汁大さじ3、アボカドオイル大さじ2を入れます。塩、こしょう、乾燥バジルを少々加えて、全体がよく混ざるまで混ぜ合わせます。ソースは、材料同士の味がなじむように、あらかじめ10〜20分ほど前に作っておくことをお勧めします。生のバジルを細かく刻んで加えると、より豊かな香りが楽しめます。（私はiHerbで販売されているSimply Organicのバジルパウダーを使用しました。）
Step 7
7. ソースをかける準備：材料が入ったボウルに、作ったバルサミコソースを注ぎ、和える準備をします。
Step 8
8. 和えて漬け込み、完成：ボウルの中の材料にバルサミコソースを加え、全体にソースが均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを密閉容器に移し、冷蔵庫で最低2日間以上寝かせてからお召し上がりください。冷たく熟成したトマトの漬物は、さらに深い風味と爽やかな味わいになります。完成です！
