チキンボール（鶏肉団子）
甘辛スパイシー！万能チキンボールの作り方【おやつ・お弁当・おつまみに】
外はカリッと、中はジューシーなチキンボールに、自家製甘辛スパイシーソースを絡めて仕上げます。お子様のおやつはもちろん、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりな万能レシピです。簡単なのに本格的な美味しさをお楽しみください！
主材料
- 鶏むね肉 2枚（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- おろしにんにく 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パン粉 大さじ3.5
- 薄力粉 大さじ2
- 刻みピーナッツ 少々（飾り用）
- サラダ油 1/2カップ（揚げ油用）
甘辛スパイシーソース
- ケチャップ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1.5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水 大さじ5
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1.5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水 大さじ5
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2
調理手順
Step 1
鶏むね肉はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。その後、フードプロセッサーやミキサーに入れ、ミンチ状にします。肉の塊が残らないように、できるだけ細かくすると、後で食感が良くなります。
Step 2
鶏むね肉がある程度ミンチ状になったら、みじん切りにした玉ねぎ、おろしにんにく、塩、こしょうを加えて、全体が滑らかになるまで再度よく混ぜ合わせます。これにより、鶏肉の生地の風味が格段にアップします。
Step 3
次に、パン粉を加えてフードプロセッサーのスイッチを入れます。パン粉を加えることで生地がまとまりやすくなり、丸めやすくなります。パン粉が生地に均一に混ざるまで、もう少し回してください。
Step 4
よく混ざった鶏肉の生地を適量取り、手で丸く、一口大のボール状に形を整えます。あまり大きくせず、一度に食べられるくらいの大きさにすると、揚げたりソースを絡めたりするのに便利です。
Step 5
その間に、甘辛スパイシーソースを作りましょう。小鍋かフライパンに、ケチャップ、コチュジャン、料理酒、水、水あめ、砂糖、みじん切り玉ねぎを全て入れ、よく混ぜ合わせます。中火から弱火で、焦げ付かないように混ぜながら加熱し、とろみがついたら完成です。玉ねぎが透明になり、ソースが少しとろりとするまで煮詰めてください。
Step 6
丸めた鶏肉のボールを、広げたお皿に入れた薄力粉にまぶします。軽く粉をまぶすことで、揚げる際に油はねが少なくなり、表面がよりカリッとした食感になります。
Step 7
フライパンにサラダ油を1/2カップほど多めに熱し、中火で温めます。油が適温になったら、粉をまぶしたチキンボールを入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。強火ではなく中火で揚げることで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。3〜4分程度揚げるのが目安です。
Step 8
揚がったチキンボールは、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。その後、あらかじめ作っておいた甘辛スパイシーソースに入れ、弱火で手早く絡めます。ソースがチキンボール全体に均一にコーティングされるように混ぜてください。最後にお皿に盛り付け、香ばしさをプラスする刻みピーナッツを散らせば、美味しいチキンボールの完成です！
