ノルウェー産サバと卵で作る、ヘルシーで美味しいエッグバーガー

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5か月前

ノルウェー産サバと卵で作る、ヘルシーで美味しいエッグバーガー

柔らかいノルウェー産サバのパテとジューシーな卵の素晴らしい組み合わせ！ピクニック弁当にも最適なエッグバーガーレシピ

サバでプルコギ（韓国風甘辛いひき肉料理）風のハンバーガーパテを作るアイデアから出発し、さらにヘルシーに楽しむために、新鮮な卵をたっぷり使った特別なハンバーガーレシピを開発しました。ノルウェー産サバの豊かな栄養と柔らかい食感、そしてあっさりと調理した卵が調和し、老若男女問わず美味しく楽しめるヘルシーバーガーです。ピクニック弁当にもぴったりの美しい見た目と満足感のある味わいが自慢です。

料理情報

分類 : フュージョン
材料カテゴリ : 海鮮類
状況 : 日常
調理法 : 焼き物
人分 : 3 人分
難易度 : 初心者

主な材料

ノルウェー産サバ（骨・皮なし） 1/2パック（約150g）

卵 6個

長ネギ 1/4本（白い部分中心）

ニンニク（みじん切り）大さじ1

もち米粉大さじ1

トマト 1/2個

玉ねぎ 1/4個

青唐辛子 1本（お好みで辛さ調整）

生姜パウダー少々

調味料・その他

濃口醤油大さじ1

料理酒大さじ1

炒りごま小さじ1/2

砂糖小さじ1/2

ごま油小さじ1

こしょう少々

塩少々（味調整用）

調理手順

Step 1

今日はノルウェー産サバと新鮮な卵を使って、美味しいエッグバーガーを作り、ピクニック弁当を準備しましょう！見た目も味も素晴らしい、特別なハンバーガーです！

Step 2

新鮮なノルウェー産サバの骨・皮なしの切り身を1パック用意してください（約300g前後）。骨と皮が取り除かれているので、調理がとても簡単です。

Step 3

バーガーに乗せる野菜と卵を準備します。トマトは薄切りにし、玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子（お好みで）は細かくみじん切りにします。卵はあらかじめ茹でておきましょう（約10〜12分茹でると固ゆで卵になります）。

Step 4

サバの切り身に残っている皮は、包丁で軽く切り込みを入れて剥がしてください。皮を取り除くと、より柔らかい食感を楽しめます。この工程が難しい場合は、皮ごと使っても大丈夫です。

Step 5

キッチンペーパーを使って、サバの切り身の水分を前後しっかりと拭き取ってください。水分が拭き取られていると、後でパテをまとめる際にくっつきやすくなり、焼くときの油はねを防ぐことができます。

Step 6

次に細かく叩く工程です。包丁を使って、サバの切り身をできるだけ細かく叩いてください。プルコギのように叩くと、パテの食感がさらに柔らかくなります。フードプロセッサーを使っても良いでしょう。

Step 7

あらかじめみじん切りにした玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子をフードプロセッサーに入れ、細かく攪拌してください。野菜を細かく攪拌することで、サバの身とよく混ざり、パテから分離するのを防ぎます。

Step 8

大きめのボウルに、細かく叩いたサバの身と攪拌した野菜を入れます。ここにニンニクのみじん切り、少量の塩、そして生姜パウダーをたっぷり加えてください。全ての材料がよく混ざるように、手でこねるようにして混ぜ合わせます。

Step 9

分量の濃口醤油、料理酒、砂糖、炒りごま、ごま油、こしょうを混ぜ合わせて調味料を作ります。この調味料を7のサバの混合物に加えて、味がよく染み込むように再度均一に混ぜ合わせてください。味見をして、薄ければ塩を加えて味を調えます。

Step 10

もち米粉大さじ1を加えて、生地を十分にこねてください。もち米粉が入ることでパテが柔らかくなり、焼いたときにさらにモチモチとした食感を感じることができます。約3〜5分間、力強くこねます。

Step 11

生地を一口大（またはハンバーガーバンズのサイズ）の円形に成形し、ハンバーガーパテの形にします。予熱したフライパンに油をひき、パテを乗せて前後がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。中までしっかり火が通るように、弱めの中火でゆっくりと焼きます。（エッグバーガーのパテなので、中まで完全に火を通すことが重要です。）