シャキシャキもやしとベーコンのっけ丼
彩り豊かで甘酸っぱい！もやしとベーコンのっけ丼レシピ
パリパリ食感のもやしと香ばしいベーコン、彩り野菜をたっぷり乗せて、美味しいタレで混ぜて食べる、絶品ご飯！簡単なのに見栄えもする、ごちそうランチをどうぞ。噛むたびに広がる豊かな風味をお楽しみください。
主な材料
- もやし 110g (ひとつかみ)
- エリンギ 1/2個
- 玉ねぎ 1/6個
- ベーコン 2.5枚
- ご飯 1人分
調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 青唐辛子 1本
- 黄色パプリカ 2切れ
- 赤パプリカ 2切れ
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- ライム果汁 大さじ2 (またはレモン果汁)
- 醤油 大さじ2
- もやしを茹でた水 大さじ2
- 白ごま 少々
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- オリーブオイル 少々（炒め用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 青唐辛子 1本
- 黄色パプリカ 2切れ
- 赤パプリカ 2切れ
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- ライム果汁 大さじ2 (またはレモン果汁)
- 醤油 大さじ2
- もやしを茹でた水 大さじ2
- 白ごま 少々
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- オリーブオイル 少々（炒め用）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切ってください。シャキシャキとした食感を保つための最初のステップです。
Step 2
蒸し器に水をたっぷり入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗ったもやしを入れ、すぐに蓋をして強火で2〜3分蒸します。こうすることで、もやしのシャキシャキ感が残り、生臭さもなく美味しく仕上がります。
Step 3
エリンギは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。フライパンにオリーブオイルを少量熱し、中弱火でキノコと玉ねぎを炒めます。キノコがこんがりとして玉ねぎが透明になったら、塩こしょうで軽く味を調え、別皿に取り出しておきます。素材本来の風味を活かすのがポイントです。
Step 4
ベーコンは約1〜2cm幅に切ります。熱したフライパンを強火にかけ、切ったベーコンをカリカリになるまで炒めます。油が多く出るので、途中でキッチンペーパーで拭きながら炒めると、よりすっきりと仕上がります。
Step 5
もやしを蒸した蒸し器の水を捨ててきれいに拭き、オリーブオイルを少量ひきます。蒸したもやしを入れ、ごく短時間、1分程度でさっと炒め合わせます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。もやし特有の、みずみずしい食感を保つことが大切です。
Step 6
温かいご飯を器に盛り付け、その上に炒めたもやし、カリカリに焼いたベーコン、そして炒めたキノコと玉ねぎを彩りよく乗せます。色とりどりの具材が合わさって、食欲をそそる見た目に仕上がります。
Step 7
＜美味しいタレ作り＞ 青唐辛子、黄色パプリカ、赤パプリカは種を取り除き、みじん切りにします。小さなボウルに細かく刻んだ野菜を入れます。
Step 8
刻んだ野菜に砂糖大さじ1、コチュカル大さじ1、おろしにんにく大さじ1、ライム果汁大さじ2、醤油大さじ2、そしてもやしを茹でた時の澄んだ水（もやし茹で汁）大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。ライム果汁を加えることで爽やかな風味がプラスされるので、ぜひ加えてみてください。なければレモン果汁でも代用できます。
Step 9
最後にタレにごまを振りかけて香ばしさをプラスし、ごま油大さじ1とコチュジャン大さじ1/3を加えてよく混ぜ合わせます。こうして作ったタレを丼にたっぷりかけ、よく混ぜて召し上がってください。甘酸っぱいタレが、もやしとベーコンの旨味をさらに引き立てます。
