ハムたっぷり！絶品野菜チャーハン
冷蔵庫整理にも！ハムたっぷり野菜チャーハン、簡単で美味しい一皿レシピ
冷蔵庫に残った野菜とたっぷりのハムで作る、簡単でおいしい野菜チャーハンのレシピをご紹介します。シンプルながらも豊かな味わいで、満足感のある一食になりますよ！
必須材料
- 卵 1個
- ハム（紙コップ1/2カップ分、角切り）
- にんじん（1/6本、みじん切り）
- 玉ねぎ（1/4個、みじん切り）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ごはん 茶碗1杯（冷やごはん推奨）
- むきえび（ボイル） 4〜5尾
調理手順
Step 1
まずは、チャーハンに使う野菜とハムを準備しましょう。冷蔵庫に残っている余り野菜を活用するのもおすすめです。卵は1個割りほぐしておきます。ハムは食べやすい大きさに角切りにしてください。にんじんと玉ねぎは、包丁で細かくみじん切りにします。にんじんは特に細かく刻むことで、チャーハンにしたときににんじんの風味が強くなりすぎず、全体に優しく馴染みます。
Step 2
冷凍庫にあったむきえびは4〜5尾ほど用意し、冷たい水でさっと洗って解凍しておきましょう。えびを加えることで、食感と風味がさらに良くなります。どんな具材を入れてもおいしくできるのが、チャーハンの魅力ですね！
Step 3
熱したフライパンに、サラダ油を大さじ2杯ほど多めにひき、中火に調整します。にんにくの香りがお好みであれば、にんにくみじん切り大さじ1/2杯を加えて、にんにくの香りを引き出してください。韓国のペク・ジョンウォンさんのレシピのように、まず刻みネギでネギ油を作るのもとても良い方法です。にんにくが焦げ付かないように火加減に注意しながら、香りが立つまで炒めましょう。
Step 4
にんにくの香りが立ってきたら、準備しておいたハムとみじん切りにした野菜（にんじん、玉ねぎ）をすべてフライパンに入れて一緒に炒めます。野菜から水分が少し出てきて、ハムと馴染むまで炒めてください。
Step 5
次に、準備したむきえびを加えて一緒に炒めましょう。えびは火の通りが早いので、野菜とハムがある程度炒まった頃に加えるのがおすすめです。中火を保ちながら、すべての具材が均一に炒まるように、じっくりと炒めてください。
Step 6
ここで、ごはんを入れる前に味付けをすると、味の調整が格段に楽になります。フライパンを少し傾け、片側に醤油大さじ1杯を注いでください。醤油がフライパンの熱い熱に触れると、「ジュワッ」という音とともに香ばしい香りが立ち、風味がさらに増します。この過程で、具材と醤油がよく混ざるように炒めましょう。
Step 7
続いて、塩小さじ1/2杯を加えて全体の味を調えます。醤油を入れすぎるとチャーハンの色が濃くなりすぎることがあるので、塩で足りない味を調整するのが良いでしょう。具材と調味料がよく馴染むように炒めてください。
Step 8
炒めた具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵（卵1個を溶いたもの）を流し入れます。別に卵焼きを作って乗せても良いのですが、このようにスクランブルエッグのように作ってごはんと混ぜると、具材がより一層調和します。箸でジグザグに混ぜながら火を通すと、ふんわりとしたスクランブルエッグが作れますよ。
Step 9
細かく火を通したスクランブルエッグと炒めた具材をごはんと混ぜ合わせます。ごはんは、あらかじめ炊いて冷ましておいた冷やごはんを使うとパラパラとした食感に仕上がり、熱々の炊きたてごはんを使うと、よりしっとりとしたチャーハンになります。お好みでごはんの温度を選んでください。
Step 10
チャーハンの風味をさらに引き立てるこしょう少々（小さじ1/4）を軽く振りかけます。こしょう特有のピリッとした香りが、チャーハンの油っこさを和らげ、風味を一段と引き上げてくれます。私はチャーハンにこしょうを必ず加えるようにしています。
Step 11
さて、チャーハンの風味を格段にアップさせてくれる秘密兵器、バターをひとかけ加えます。約大さじ1/2杯程度のバターを加えると、バターの香ばしい風味がごはんの一粒一粒に染み込み、本当においしいチャーハンが完成します。入れすぎず、適量を入れるのがポイントです。
Step 12
最後に、ごま油大さじ1杯を回しかけて、つやと香ばしい香りを加えます。すべての具材をよく混ぜ合わせたら、おいしいハムたっぷり野菜チャーハンの完成です！もし、これらの味付け工程が面倒な場合は、オイスターソース大さじ1杯を使うのも良い方法ですよ。
