パプリカとエビの炒め物：彩り豊かな野菜とプリプリ海老の絶妙なハーモニー！
♧ 彩り鮮やか！パプリカとエビの簡単炒め ♧
パプリカのみずみずしい香りと、甘辛い醤油ダレが食欲をそそる一品です。プリプリの海老、シャキシャキのパプリカ、そして噛み応えのあるエリンギ（※注：原文は「느타리버섯」で、日本で一般的に「エリンギ」として流通しているものとは異なる可能性があります。ここでは食感の近い「エリンギ」を使用する想定で記述します。もし「ヒラタケ」などを意図している場合は、適宜修正してください）の組み合わせが絶妙！最後に薄く片栗粉（※注：原文は「부침가루」で、チヂミ粉などの意味合いが近いため、ここでは日本で一般的に炒め物に使われる「片栗粉」で代用する想定で記述します。もしチヂミ粉の使用を意図している場合は、適宜修正してください）をまぶして炒めると、まるで中華料理のような特別な食感が楽しめます。簡単に作れて美味しいので、ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりな、魅力あふれる炒め物です。ぜひ試してみてください！
主な材料
- 下処理済みの海老 70g （解凍後、水気をしっかり拭き取ってください）
- エリンギ 1パック（食べやすい大きさにほぐすか、切ってください）
- 赤パプリカ 1/6個 （種を取り除き、細切りにしてください）
- 片栗粉 大さじ0.8 （海老と野菜のコーティング用）
調味料・その他
- 鷹の爪（輪切りまたはみじん切り） 1本分 （お好みで辛さを調整してください）
- にんにく 1かけ （みじん切りにしてください）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1 （フレッシュな甘みを加えます）
- ハーブソルト 少々 （お好みで調整してください）
- サラダ油 少々 （炒め用）
- 鷹の爪（輪切りまたはみじん切り） 1本分 （お好みで辛さを調整してください）
- にんにく 1かけ （みじん切りにしてください）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1 （フレッシュな甘みを加えます）
- ハーブソルト 少々 （お好みで調整してください）
- サラダ油 少々 （炒め用）
調理手順
Step 1
まず、炒め物に使用する野菜を準備しましょう。赤パプリカは種を取り除き、細切りにします。エリンギは石づきを取り除き、手でほぐすか、食べやすい大きさに切ってください。鷹の爪は、辛さを加えたい場合は種を取り除いてみじん切りにします。にんにくも包丁やみじん切り器で細かくみじん切りにしてください。
Step 2
美味しい炒め物のための調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、ごま油大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ1、そして準備したにんにくのみじん切りと鷹の爪のみじん切りをすべて入れて、よく混ぜ合わせます。このようにあらかじめ調味料を混ぜておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
下処理済みの海老は、流水で軽く洗い、きれいにします。洗った海老はザルにあけて、余分な水分をしっかりと切ってください。水分がしっかり切れていると、炒めるときに油がはねにくく、より美味しく仕上がります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、水気を切った海老と準備したパプリカ、エリンギをすべて加えます。ここにハーブソルトを軽く振りかけて下味をつけ、片栗粉大さじ0.8を全体に均一にまぶし、海老と野菜に軽くコーティングします。片栗粉が全体を軽く包み込むことで、より香ばしく、食感の良い仕上がりになります。
Step 5
火加減は強火を保ち、海老と野菜が均一に火が通るまで手早く炒めます。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われてしまうので注意してください。海老の色が不透明なピンク色になり、野菜が少ししんなりするまで炒めるのが目安です。
Step 6
最後に、作っておいた調味料をフライパンに回し入れます。強火のまま、調味料が材料全体に均一に絡むように素早く炒め合わせます。調味料が少し煮詰まり、材料とよく混ざり合ったら、美味しいパプリカと海老の炒め物の完成です！熱いうちに召し上がると、さらにおいしくいただけます。
