ビンダムナムル（春菊に似た山菜）のデンジャン・コチュジャン和え レシピ
簡単でおいしい！ビンダムナムルのデンジャン・コチュジャン和え
下処理いらずで、シャキシャキとした爽やかな風味を楽しめるビンダムナムルの和え物です。デンジャン（韓国の味噌）のコクとコチュジャン（韓国の唐辛子味噌）のほのかな辛味が絶妙に調和し、ご飯がすすむこと間違いなし！手軽に作れるので、毎日の食卓にぴったりです。
材料
- ビンダムナムル 1束（きれいに洗う）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
ビンダムナムルはきれいに洗って準備してください。硬い茎があれば少し取り除くと、より柔らかく食べられます。若いナムルであれば、茎ごと使っても大丈夫です。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて沸騰させます。お湯が沸騰したらビンダムナムルを入れ、菜箸で手早くかき混ぜながら、30秒～1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 3
茹で上がったビンダムナムルはすぐにザルにあげ、流水で素早く洗い流します。こうすることで、ナムルのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
水気をしっかりと絞ったビンダムナムルをボウルに入れ、デンジャン大さじ1、コチュジャン小さじ1/2、おろしニンニク大さじ1、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1を全て加えます。調味料が均一に混ざるように、手で優しくもみ込むように和えます。
Step 5
こうして簡単にできたビンダムナムルの和え物は、そのままおかずとして食べても美味しいですが、温かいご飯に混ぜて食べると格別のおいしさです！香ばしいデンジャンとピリ辛のコチュジャンがご飯粒によく絡み、満足感のある一膳になります。
Step 6
春の香りが満載のビンダムナムルの和え物の完成です。食欲がない時でも、野菜のみずみずしい風味と甘辛い味付けが食欲をそそります。どうぞおいしく召し上がってください！
