ピリ辛でコク深い！熟成白菜キムチとサバ缶の絶品煮込み
手軽な材料で！熟成白菜キムチとサバ缶を使った簡単煮込み料理
冷蔵庫にある熟成白菜キムチと手に入りやすいサバ缶があれば、誰でも簡単に作れる、ピリ辛で深い旨味がたまらない熟成白菜キムチサバ缶煮込みのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる、最高の「ごはん泥棒」料理です！
主な材料
- サバ缶 1缶（汁ごと）
- 熟成白菜キムチ 1株（約500g）
- 長ネギ 1本
調味料・だし
- キムチの漬け汁 1カップ（200ml）
- 米のとぎ汁 1カップ（200ml）
- おろしニンニク 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味によって調整）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- キムチの漬け汁 1カップ（200ml）
- 米のとぎ汁 1カップ（200ml）
- おろしニンニク 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味によって調整）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
調理手順
Step 1
煮込みに適した状態に、熟成白菜キムチとサバ缶を準備します。熟成白菜キムチは食べやすい大きさに切り、サバ缶は油を切っても良いですが、そのまま使っても大丈夫です（汁ごと使うため）。
Step 2
大きめの鍋の底に、切った熟成白菜キムチをきれいに敷き詰めます。その上にサバ缶を、汁を切らずに、サバと缶汁をすべて加えて乗せます。こうすることで、サバに下味がつき、風味が豊かになります。
Step 3
次に、味の黄金比を作るための調味料を加えます。ピリ辛さを加えるコチュジャン大さじ2と、熟成白菜キムチの酸味をまろやかにし、旨味を加える砂糖大さじ2を均一に振りかけます。
Step 4
キムチの漬け汁1カップと米のとぎ汁1カップを鍋に注ぎます。米のとぎ汁は、煮汁をまろやかにし、材料の味を調和させる役割をします。強火にかけて沸騰したら中火にし、キムチが柔らかくなるまで約10〜15分煮込みます。途中で味見をし、薄ければ醤油大さじ1を加えて味を調えます（熟成白菜キムチの塩分によって醤油の量は調整してください）。
Step 5
キムチが程よく煮えたら、中弱火にし、おろしニンニク大さじ2と料理酒（みりん）大さじ1を加えて臭みを消し、風味をプラスします。最後に、斜め切りにした長ネギ1本を加え、煮汁が少なくなるまで5〜7分ほどさらに煮込みます。竹串などで刺してキムチが柔らかく入れば、よく煮えています。
Step 6
美味しく完成した熟成白菜キムチサバ缶煮込みを、温かいご飯にのせてお召し上がりください。特別な調理技術がなくても、このレシピ通りに作れば、豪華な家庭料理の完成です。ピリ辛のキムチと、ふっくらしたサバの素晴らしいハーモニーをお楽しみください！
