ピリ辛で爽やか！夏にぴったりな韓国風モチモチ麺「チョルミョン」
おうちで再現！完璧なチョルミョンソースの黄金比
暑い夏に食べたくなるチョルミョン。自宅で簡単＆手軽に作れる、美味しいチョルミョンのレシピをご紹介します。
主な材料
- チョルミョン麺 1人前
- エゴマの葉 4枚
- レタス 3枚
- ゆで卵 1個
- きゅうり 1/4本（約4cm）
- キャベツ 少々
特製ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- メシルチョン（梅シロップ）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1（大さじ1/2）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- メシルチョン（梅シロップ）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1（大さじ1/2）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチョルミョンを作るために必要な全ての材料を準備しましょう。新鮮な野菜を洗い、調味料を計量して手元に揃えておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
ゆで卵は、鍋に卵とひとつまみの塩、少量の酢を入れて、約9分間茹でて固ゆで卵を作ります。キャベツは外葉を取り除き、よく洗ってから、酢水（水1カップに酢大さじ1程度）に10分ほど浸けておくと、残留農薬の除去に役立ちます。水気をしっかり切ったキャベツは、千切りにします。レタスとエゴマの葉は食べやすい大きさにちぎり、きゅうりも千切りにします。チョルミョンに入れる野菜は、お好みで量を変えたり、他の野菜（例：茹でたもやし、細切りにした人参など）を加えても美味しいですよ。
Step 3
チョルミョンの味の決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、酢大さじ3、砂糖大さじ2、メシルチョン大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、おろしニンニク小さじ1（大さじ1/2）を全て入れ、砂糖が溶けて全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。ヤンニョムをあらかじめ作っておくと、味が馴染んでより深みが出ますが、すぐに使っても十分美味しいです。味見をして、お好みで砂糖と酢の量を調整し、甘みと酸味のバランスを整えてくださいね。
Step 4
いよいよチョルミョン麺を茹でます。チョルミョン麺はくっつきやすいので、まずはぬるま湯でほぐしてから茹で始めましょう。麺がほぐれたら、沸騰したお湯に麺を入れ、約3分～4分茹でます。麺がモチモチとした食感を残しつつ、ちょうどよく茹で上がるのが理想です。茹で上がったらすぐに冷たい水で、麺の表面のぬめりを洗い流すように、何度もしっかりとすすぎます。この工程で、麺の臭みや粉っぽさがなくなり、プリッとした食感が生まれます。麺の茹で時間は商品によって多少異なる場合があるので、パッケージの表示も参考にしてください。
Step 5
水気をしっかり切ったチョルミョン麺を器にたっぷりと盛り付けます。その上に、準備しておいた千切りキャベツ、レタス、エゴマの葉、きゅうりなど、彩りよく野菜をトッピングします。最後に、作っておいた特製ヤンニョムをたっぷりとかけ、全体をよく混ぜ合わせれば完成です！チョルミョンに加える新鮮な野菜は、風味を豊かにし、シャキシャキとした食感をプラスしてくれるので、美味しさが一層引き立ちます。おうちで手軽に楽しめる麺料理、チョルミョンで暑い季節を乗り切りましょう！
