ピリ辛イカ炒め（オジンオポックム）黄金レシピ

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2年前

食欲がないときはコレ！ご飯泥棒オジンオポックム

他のおかずがなくても、ピリ辛のオジンオポックム一皿があれば、ご飯一杯があっという間になくなります！ピリ辛味でストレスまで吹き飛ばす最高の「ご飯泥棒」、オジンオポックムのレシピをご紹介します。家庭でも専門店に負けない味を楽しんでください。

まず、野菜を準備します。人参と玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、それぞれ約0.5cm幅の細切りにします。長ネギは白い部分を中心に斜め薄切りにしてください。

イカはきれいに下処理した後、胴の内側に斜めに細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、食感がより柔らかくなります。外側にも同様に斜め切り込みを入れてください。

切り込みを入れたイカの胴を、2cm幅の食べやすい大きさに切ります。足はそのまま、または長さに応じて半分に切って準備してください。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1とニンニクみじん切り大さじ1を入れ、弱火でニンニクの香りが立つまで炒めます。香りが立ったら、下処理したイカを加え、強火で素早く1分ほど炒めて軽く火を通します。炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください。

イカが軽く火が通ったら、千切りにした人参と玉ねぎを加え、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ1/2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えます。強火を保ち、全ての材料がよく混ざるように2〜3分間素早く炒めます。野菜がしんなりする程度に炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。

最後に、斜め切りにした長ネギ、オリゴ糖大さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて、全ての材料がよく馴染むように30秒ほど炒めて仕上げます。オリゴ糖はツヤを出し、甘さを調整する役割があります。

温かいご飯の上にたっぷりのせ、お好みで白ごまを振りかければ、ピリ辛で美味しいオジンオポックムの完成です！野菜を添えて一緒に食べてもとても美味しいですよ。