ピリ辛コリコリ！もやしプルコギ
ストレス解消！ピリ辛コリコリもやしプルコギの作り方（絶品焼き飯付き）
食欲がない時でも最高！ピリ辛甘いタレともやしのシャキシャキ感が絶妙に絡み合う、食感がたまらないもやしプルコギをご紹介します。ジューシーな豚肉と新鮮な野菜の調和は、ごちそうにぴったり。そして、最後のお楽しみは、ごま油の香ばしさとキムチの風味が食欲をそそる絶品焼き飯です。ご飯が止まらなくなる美味しさなので、ぜひ一度作ってみてください！
もやしプルコギの主な材料
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 300g（薄切りにする）
- シャキシャキもやし 200g（きれいに洗い、水気を切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 人参 1/3個（千切り）
- 新鮮なエゴマの葉 10枚（きれいに洗い、4等分）
- ごま 少々（飾り用）
ピリ辛調味料
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- こしょう 少々
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5（お好みで調整）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1.5（甘さ調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ3
- ごま油 少々
仕上げの焼き飯の材料
- 温かいご飯 2人分
- ごま油 たっぷり
- 刻み海苔 少々
- ごま 少々（飾り用）
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- こしょう 少々
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5（お好みで調整）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1.5（甘さ調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ3
- ごま油 少々
仕上げの焼き飯の材料
- 温かいご飯 2人分
- ごま油 たっぷり
- 刻み海苔 少々
- ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、もやしプルコギに使う野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切り、人参も同様に千切りにします。長ねぎは小口切りにし、エゴマの葉はきれいに洗って食べやすい大きさに4等分しておきます。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに豚肉を入れ、準備した玉ねぎ、人参、長ねぎ、そして料理酒、こしょう、にんにく、醤油、コチュジャン（唐辛子粉）、オリゴ糖、コチュジャン（唐辛子みそ）を全て加えて、手でよく揉み込みます。タレが豚肉にしっかり絡むように10分ほど置いておくと、さらに美味しくなります。
Step 3
フライパンを中火で予熱します。ごま油は後で加えます。下味をつけた豚肉をフライパンに入れ、豚肉の表面が白くなるまで炒めます。油をひく必要はありません。豚肉から出る脂で十分に炒められます。
Step 4
豚肉がほぼ火が通ったら、準備しておいたもやしをフライパンに加え、一緒に炒めます。もやしがしんなりしすぎず、シャキシャキ感が残るように素早く炒めるのがポイントです。
Step 5
もやしが少ししんなりしてきたら、切ったエゴマの葉を加えてさっと炒めます。エゴマの葉の香りが活きるように、炒めすぎないのがコツです。ここでごま油を少量加えると、風味がさらに良くなります。
Step 6
美味しいもやしプルコギの完成です！火を止め、ごまを振りかけて飾りましょう。まずは、たっぷり盛り付けて、ジューシーな豚肉、シャキシャキもやし、香ばしいエゴマの葉を味わってください。
Step 7
さて、もやしプルコギの醍醐味、焼き飯の時間です！フライパンに残った美味しいタレと具材をキッチンバサミで細かく切ってから、温かいご飯2人分を加えて、水分がほぼなくなるまで炒めます。ご飯一粒一粒がパラパラになるように、よく混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 8
ご飯がパラパラに炒まったら、最後にたっぷりのごま油を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、焼き飯の美味しさを一層引き立てます。ごま油と刻み海苔、ごまを加えて全体を混ぜながら炒めれば、絶品焼き飯の完成です。どうぞ召し上がれ！
