絶品！甘辛ヤンニョムサムギョプサル (깐풍삼겹살)
おつまみ界の王様！ヤンニョムサムギョプサルのレシピ #JMT #メインおかず #パーティーメニュー
食欲をそそる甘辛ヤンニョムソースが絶品！外はカリッと、中はジューシーなサムギョプサルと、甘酸っぱいタレのハーモニーはまさに芸術です。シャキシャキのキャベツで巻いても美味しいですし、しっかりとしたおつまみにもぴったり。ご飯に乗せて丼風に楽しむのも最高な、万能レシピです。忘れられない味、ぜひ作ってみてください！^^♡
主な材料
- 豚バラ肉 2枚 (約300〜400g)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- ネギ 少々 (飾り・風味付け用)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 大さじ2/3 (または生姜パウダー 小さじ1/4)
- 青唐辛子 1本 (彩り・辛味調整用)
- 鷹の爪 1本 (辛味調整用、お好みで調整)
ヤンニョムソース
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
調理手順
Step 1
[材料の下準備] まず、全ての野菜をきれいに洗って準備してください。玉ねぎは太めの千切りにするか、角切りにします。ネギ、青唐辛子、鷹の爪は小口切りにします。ニンニクと生姜はみじん切りにします。生姜がない場合は、生姜パウダーを使用しても構いません。 
Step 2
[サムギョプサルを焼く] フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を両面がこんがりと焼けるまで炒めます。あまりカリカリにしすぎず、表面が90%程度火が通って肉汁が残るように焼くのがポイントです。焼けたら、食べやすい大きさに切り、一時的に皿に取り出しておきます。 
Step 3
[ソースを作る] サムギョプサルを焼いたフライパンに残った油を利用します。フライパンを少し傾けて油を片側に寄せ、みじん切りにしたニンニクと生姜を加えて香りが立つまで炒め、香りを引き出します。次に、ヤンニョムソースの材料（醤油、酢、水、砂糖、こしょう）を全てフライパンに加え、よく混ぜて煮立たせます。 
Step 4
[野菜と肉を炒め合わせる] ソースが煮立ったら、切った玉ねぎを加えて、玉ねぎが少し透明になるまで炒めます。玉ねぎがある程度炒まったら、取り出しておいたサムギョプサルを再びフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。 
Step 5
[仕上げ] サムギョプサルと玉ねぎ、ヤンニョムソースがよく絡むように均一に炒め合わせます。ソースがサムギョプサルにしっかりと染み込み、全体にツヤが出るまで炒めたら火を止めます。最後に、刻んだネギと唐辛子を散らすと、さらに見た目も美味しそうになります。温かいご飯と一緒に丼ぶりとして楽しんだり、新鮮なキャベツの包み野菜と一緒に豪快に召し上がってみてください！ 