ピリ辛・酸味・甘味のビビンククス万能タレ＆完成レシピ
ペク・ジョンウォンさんのビビンククスを自宅で！失敗しない万能タレの秘訣を公開！
暑い夏、食欲がない時でも最高！ピリ辛・酸味・甘味のビビンククスを自宅でおいしく作りましょう。ペク・ジョンウォンさんの万能ビビンククスタレのレシピを使えば、誰でも簡単に本格的なビビンククスを完成させることができます。あらかじめ作っておけば、いつでも便利に使えて、この週末の特別なメニューにいかがでしょうか？（このレシピは1人前で、タレはたっぷり作って何度でも活用できます。）
ビビンククス材料（1人前）
- そうめん 1人前（500ウォン硬貨大）
- 万能ビビンククスタレ 大さじ1〜2（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- きゅうり 少々（千切り）
- レタス 少々（千切り）
- 刻み海苔 少々
万能ビビンククスタレ材料（たっぷり）
- 刻みネギ 1紙コップ
- 刻み玉ねぎ 1紙コップ
- 刻み豚肉（脂身混じり）1紙コップ
- 砂糖 1紙コップ
- 醤油 1紙コップ
- 梨ジュース 1缶（約250ml）
- 細挽きコチュジャン粉 1カップ ＋粗挽きコチュジャン粉 1/2カップ
- 刻みニンニク 1/2カップ
- 刻みネギ 1紙コップ
- 刻み玉ねぎ 1紙コップ
- 刻み豚肉（脂身混じり）1紙コップ
- 砂糖 1紙コップ
- 醤油 1紙コップ
- 梨ジュース 1缶（約250ml）
- 細挽きコチュジャン粉 1カップ ＋粗挽きコチュジャン粉 1/2カップ
- 刻みニンニク 1/2カップ
調理手順
Step 1
まず、タレの材料を準備します。ネギ、玉ねぎ、豚肉は細かく刻んでください。特に豚肉は適度な脂身が混ざった部位を使うと、タレの風味が格段に深まります。（ヒント！脂身が多いほど、より美味しくなります！）
Step 2
タレの材料を計量します。紙コップを基準に、刻みネギ1カップ、刻み玉ねぎ1カップ、刻み豚肉1カップ、砂糖1カップ、醤油1カップ、梨ジュース1缶を準備します。（ヒント！ペク先生はご飯茶碗で計量しますが、ここでは紙コップ計量でペク先生の半分の量を使います。そのため、梨ジュースは2缶のうち1缶のみ使用します。）
Step 3
準備した刻みネギ、刻み玉ねぎ、刻み豚肉と、砂糖、醤油、梨ジュースを鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 4
タレが入った鍋をガスコンロにかけ、中火で沸騰させます。
Step 5
タレが沸騰し始めたら、表面に浮くアクは取り除くと、よりすっきりとしたタレになります。
Step 6
ぐつぐつと沸騰してから約10分から15分間、弱火で煮詰めます。タレがとろりとしたら火を止め、完全に冷まします。
Step 7
完全に冷めたタレに、細挽きコチュジャン粉1カップと粗挽きコチュジャン粉1/2カップを加えます。
Step 8
ここに刻みニンニク1/2カップを加えて、すべての材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。（ヒント！タレに酢やごま油をあらかじめ加えると、すぐに蒸発してしまうことがあるため、食べる直前に加えるのがおすすめです。）
Step 9
完成したタレは、画面上では少し黒っぽく見えるかもしれませんが、味はとても美味しいです！
Step 10
いよいよ、1人前のそうめんを茹でる番です。たっぷりの水を沸騰させます。
Step 11
そうめんは約500ウォン硬貨大の量を用意します。これが1人前の目安です。
Step 12
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、そうめんがくっつかないように広げて入れます。そうめんが吹きこぼれそうになったら、準備しておいた冷水（紙コップ半カップ分）を注ぎ、再び沸騰したらまた注ぐ、という作業を2回繰り返してください。（ヒント！こうすることで、麺がより一層もちもちと弾力のある仕上がりになります。）
Step 13
茹で上がったそうめんはザルにあけて水気を切り、冷たい水で何度もすすいで熱を取ります。（シャワーを浴びせるように、しっかりとすすいでください。）
Step 14
おしゃれなビビンククスにするために、麺を盛り付けましょう。親指と人差し指でそうめんを輪のように持ち、くるくると回しながら丸く形を整え、器にきれいに盛り付けます。
Step 15
トッピング用の野菜を準備します。きゅうりとレタスはきれいに洗い、薄く千切りにします。刻み海苔は、ビニール袋に海苔を入れ、手でバリバリと砕いて準備します。（ヒント！家にある野菜を活用すると、さらに良いでしょう。刻み海苔がない場合は、省略しても美味しいです。）
Step 16
器にきれいに盛り付けたそうめんの上に、千切りにしたきゅうり、レタス、刻み海苔を乗せます。そして、万能ビビンククスタレを1〜2さじ（お好みに合わせて調整）、ごま油大さじ1、酢大さじ1を加えて、よく混ぜて召し上がってください！
Step 17
もしタレが濃くて混ぜにくい場合は、使い捨て手袋をはめて、手でこねるように混ぜると、よりしっかりと混ざり、味がよく馴染みます。（ヒント！次回はミキサーを使ってタレの材料を攪拌して作ると、ビビンククスを混ぜる時に、さらにスムーズに混ざるのではないかと考えています。）
