ピリ辛甘口！もちもち食感のイカの乾き身のコチュジャン炒め
簡単常備菜：もちもち食感のイカの乾き身のコチュジャン炒め
ご飯がすすむこと間違いなし！お弁当のおかずにも、小腹が空いたときのおやつにもぴったりな、白イカの乾き身（チミチェ）のコチュジャン炒めをご紹介します。もちもちでピリ辛甘い味が絶品です。
主な材料
- イカの乾き身（白チミチェ） 200g
- ソジュまたは日本酒 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 生姜シロップ 小さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 生姜シロップ 小さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、イカの乾き身を食べやすい大きさに切ります。長さ5〜7cmくらいに切ると、食べやすく、味も染み込みやすくなります。
Step 2
切ったイカの乾き身に、ソジュ（または日本酒）大さじ1/2を吹きかけます。スプレー容器を使うと均一にかけられます。手で優しく揉み込み、イカの生臭さを取り除き、柔らかくします。この状態で約10分間そのまま置いて、下味が染み込むのを待ちます。
Step 3
10分後、下味をつけたイカの乾き身にマヨネーズ大さじ1を加えて、全体に均一に絡むように混ぜ合わせ、コーティングします。このようにマヨネーズでコーティングすると、炒めた後もイカの乾き身が硬くなるのを防ぎ、しっとりともちもちとした食感を保つことができるため、冷蔵庫で保存するのにも適しています。
Step 4
小さな鍋かフライパンに、コチュジャン大さじ1、生姜シロップ小さじ1、梅シロップ大さじ1、そして水大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。中弱火にかけ、タレがふつふつと沸騰するまで煮ます。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
Step 5
タレが煮立ったら、一旦火を止めます。マヨネーズでコーティングしたイカの乾き身を加えます。ヘラやスプーンで手早く混ぜ合わせ、イカの乾き身にタレが均一に絡むようにします。「シェイクシェイク」と素早く混ぜることで、イカの乾き身が固まらず、タレがしっかり絡みます。
Step 6
ここから再び弱火にし、イカの乾き身とタレがよく馴染むまで1〜2分ほど軽く炒め続けます。炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください。最後に、お好みで炒りごまやごま油を回しかけると、香ばしさと風味が加わり、美味しいイカの乾き身のコチュジャン炒めの完成です！
