ピリ辛甘口！コチュジャンで和えるだけで絶品！するする食感のイカの甘辛炒め
簡単すぎる！やみつき注意！コチュジャン入りイカの甘辛炒めの作り方
一度食べたら止まらない、魔性の美味しさ！ご飯がすすむこと間違いなしのイカの甘辛炒めレシピをご紹介します。冷蔵庫で保存しても硬くならず、いつでもしっとり柔らかく楽しめます。少ない材料で誰でも簡単に作れる美味しいおかず、さあ、始めましょう！
主材料
- 乾燥イカ (チンミチェ) 130g
- マヨネーズ 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 少々
甘辛ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1 (約0.5大さじ)
- 韓国醤油 (チン간장) 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 (水あめ) 大さじ1.5
- 粉唐辛子 (コチュカル) 小さじ1 (約0.5大さじ)
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1 (約0.5大さじ)
- 韓国醤油 (チン간장) 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 (水あめ) 大さじ1.5
- 粉唐辛子 (コチュカル) 小さじ1 (約0.5大さじ)
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカ（チンミチェ）を冷たい水で2～3回さっと洗いましょう。これにより、余分な塩分を取り除き、生臭さを軽減するのに役立ちます。
Step 2
洗ったイカはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。もし水分が残っている場合は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして残りの水分を取り除くと、味がよくなじみます。
Step 3
イカの長さを確認し、長すぎる部分があれば、ハサミで半分くらいにカットしてください。食べやすい長さに調整すると、より美味しくいただけます。
Step 4
小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、ニンニクみじん切り小さじ1、韓国醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5、粉唐辛子小さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせてヤンニョムを作ります。
Step 5
準備したイカに、しっとりとした食感を加えるマヨネーズ大さじ2を加えます。
Step 6
マヨネーズを加えたイカは、菜箸などで優しく混ぜ合わせるように和えてください。マヨネーズがイカ全体に均一になじむように少し置いておくと、調理後もしっとりとしたコクのある仕上がりになりますよ。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油を軽くひき、作ったヤンニョムを加えます。
Step 8
ヤンニョムがフライパンでふつふつと煮立ってきたら、フライパンの中央まで火が通ったのを確認したら、すぐに火を止めます。長時間煮詰めすぎると焦げ付くことがあるので注意してください。
Step 9
フライパンで煮詰めたヤンニョムは熱いので、少し冷ましましょう。熱すぎるとイカが硬くなることがあります。少し冷ましたヤンニョムをイカにかけます。
Step 10
では、イカとヤンニョムがよく混ざり合うように、手で優しくもみ込むように和えていきます。ヤンニョムがイカにしっかりと絡むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。
Step 11
最後に、香ばしい風味をプラスする炒りごまをたっぷり振りかけたら、美味しいコチュジャン風味のイカの甘辛炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ！
