ピリ辛甘口！基本のトッポギレシピ
おうちで簡単！本格韓国料理トッポギの作り方【初心者向け】
韓国の国民食、トッポギをおうちで簡単においしく作る方法をご紹介します。もちもちのトックと甘辛いタレの絶妙なバランスがたまらない、初心者でも失敗しない定番トッポギレシピです。ご家族みんなで楽しめますよ！
トッポギの材料
- 韓国餅（トック）13個（お好みで量を調整してください）
- 平たいおでん（ヤプチャクオムク）3枚（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 1本（斜め切りにする）
トッポギのタレ
- だし汁（昆布・いりこなど）300ml（コクを深めます）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ1（色味と辛味を加えます）
- 醤油 大さじ0.5（旨味を引き出します）
- だしパックの液体（またはナンプラー）小さじ0.5（風味をプラス）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ4（甘みと照りを加えます）
- だし汁（昆布・いりこなど）300ml（コクを深めます）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ1（色味と辛味を加えます）
- 醤油 大さじ0.5（旨味を引き出します）
- だしパックの液体（またはナンプラー）小さじ0.5（風味をプラス）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ4（甘みと照りを加えます）
調理手順
Step 1
まず、トッポギに使う韓国餅（トック）と平たいおでん（ヤプチャクオムク）を軽く水で洗い流します。トックについた余分な粉を落とし、おでんの冷たい温度を少し下げます。洗ったトックとおでんを鍋やフライパンに入れ、準備しておいただし汁300mlを注ぎます。ここに、タレの材料であるコチュジャン、粉唐辛子、醤油、だしパックの液体、オリゴ糖を全て加え、ダマにならないようによく混ぜ溶かしてください。
Step 2
次に、トックがお餅のように柔らかくなり、タレがよく絡むまで中火でグツグツと煮込みます。トックが鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。タレが煮詰まってとろみがついてきたら、美味しいトッポギソースが完成に近づいているサインです。
Step 3
トックとおでんが十分に煮えてタレが美味しく煮詰まったら、準備しておいた斜め切りの長ネギを加えます。長ネギを加えてさらに少し煮込むと、長ネギの爽やかな香りがトッポギのタレと合わさり、より深みのある風味になります。長ネギが少ししんなりする程度に火を通してください。
Step 4
出来上がったトッポギを、器に彩りよく盛り付けます。湯気が立ち上る熱々のトッポギを、ご家族やお友達と一緒に美味しく召し上がれ！お好みでゆで卵、ラーメン、天ぷらなどを添えると、さらに豪華な一品になりますよ。