ピリ辛甘口！絶品豆腐炒めの作り方

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2年前

簡単豆腐レシピ：豆腐炒め（ドゥブポックン）でご飯がすすむ！

甘辛いタレが食欲をそそる、とろけるような豆腐炒めのレシピをご紹介します。この料理は驚くほど簡単に作れて、家族みんなのお気に入りになること間違いなし！おかずにもメインディッシュにもぴったりです。さあ、一緒に作りましょう！

木綿豆腐は1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると崩れやすいので、少し厚めに切るのがポイントです。切った豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取ると、よりカリッと仕上がります。

大きめのフライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で予熱します。油が十分にあると、豆腐がくっつかず、均一に焼くことができます。

予熱したフライパンに豆腐を重ならないように並べ入れ、中〜強火で両面がきつね色になるまでじっくり焼いていきます。豆腐の表面が黄金色になるまでゆっくり焼くと、外はカリッと、中はふんわりとした美味しい豆腐炒めになります。

豆腐を焼いている間に、長ネギは小口切りにしておきます。長ネギの爽やかな香りが、豆腐炒めの風味を一層引き立てます。

次に、甘辛い合わせ調味料を作りましょう。ボウルににんにくのみじん切り、コチュジャン、醤油、オイスターソース、オリゴ糖（またははちみつ）、ごま油、炒りごまを全て入れ、甘味料が溶けるまでよく混ぜ合わせます。お好みで砂糖や辛さを調整しても構いません。

豆腐の両面がきつね色に焼けたら、小口切りにした長ネギをフライパンに加え、30秒ほど炒めて香りを立たせます。先に長ネギを炒めることで、甘みが増してより美味しくなります。

準備しておいた合わせ調味料を、豆腐と長ネギの上に均等に注ぎ入れます。調味料が豆腐によく絡むように、中火で優しく炒め合わせます。

調味料が少しとろりとして、豆腐にしっかりと絡んだら、美味しい豆腐炒めの完成です！熱々のご飯の上に乗せて混ぜて食べても絶品ですよ。