ピリ辛甘辛！絶品ダッポクンタン（鶏煮込み）
旨辛ごはんが進む！本格ダッポクンタンの作り方
冷凍庫に眠っていた鶏半羽を使い切り！簡単なのに奥深い味わいのダッポクンタンで、家族みんなが喜ぶごちそうを作りましょう。食卓が華やぐこと間違いなしです。
材料
- 鶏半羽（約500g）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1/2本（大きめに切る）
- じゃがいも 1個（大きめに切る）
- トッポギ餅または韓国餅 100g（お好みで）
調味料
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ5（だし醤油大さじ1、濃口醤油大さじ4）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ5（だし醤油大さじ1、濃口醤油大さじ4）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
鶏肉は解凍し、流水で丁寧に洗い流してください。臭み消しのため、沸騰したお湯に生姜少々（分量外）とみりん大さじ1を加え、鶏肉を入れて1〜2分さっと茹でます。冷水に取り、浮いたアクや汚れをきれいに洗い流しましょう。
Step 2
鍋に下処理した鶏肉を入れ、調味料（にんにく、生姜、醤油、コチュジャン、コチュジャン、みりん、オリゴ糖、砂糖）と水300mlを全て加えてよく混ぜ合わせます。強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、10分ほど煮込んで鶏肉に味をなじませます。
Step 3
煮汁が少し煮詰まってきたら、大きめに切ったじゃがいもとトッポギ餅（または韓国餅）を加えます。蓋をして中火にし、じゃがいもと餅が柔らかくなるまで約15〜20分ほど煮込みます。途中で煮汁が少なすぎるようであれば、少量の水を足してください。
Step 4
じゃがいもと餅がほぼ火が通ったら、大きめに切った長ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。長ねぎがしんなりしたら火を止め、最後に白ごまを振って、美味しいダッポクンタンの完成です。ご飯と一緒に熱々を召し上がれ！
