Step 1

メイン料理タイトル：白宗源風 サバキムチチム

Step 2

まず、レシピに必要なすべての材料と調味料を準備しましょう。計量は韓国の食事用スプーン（パッスッカラク）ですると便利です。

* **主な材料:** よく熟成したキムチ 1/4株、新鮮なサバ 半身（またはサバ缶 1缶）、長ネギ 1本、青唐辛子 2本、赤唐辛子 1本、大根 1/4個、玉ねぎ 1/2個、水。
* **調味料:** 粉唐辛子 大さじ1、醤油 大さじ2、ニンニク（すりおろし） 大さじ1、砂糖 大さじ1、デンジャン 大さじ1、コチュジャン 大さじ1。

Step 3

玉ねぎ 1/2個は千切りにし、長ネギ 1本は斜め切りにします。青唐辛子 2本と赤唐辛子 1本も彩りよく斜め切りにすると見た目がきれいです。このように切っておくと、調理がずっと楽になります。

Step 4

白宗源さんのレシピには基本的には入りませんが、個人的に加えるとスープの味がより深まる大根を使ってみましょう。大根 1/4個を薄切りにし、鍋の底に均等に敷き詰めます。大根が煮えることで、自然な甘みとさっぱりとした味わいが加わります。

Step 5

底に敷いた大根の上に、準備したキムチ 1/4株とサバをきれいに並べます。キムチとサバの比率は1:1にすると味のバランスが良いです。もし新鮮な生のサバを使う場合は、きれいに下処理した後、米のとぎ汁に約15分ほど浸しておくと、生臭さを効果的に取り除くことができます。

Step 6

サバとキムチの上に、千切りにした玉ねぎを均等に被せます。玉ねぎが煮えることで甘みが増し、旨味を加えます。

Step 7

いよいよ、サバキムチチムの味を決める調味料を混ぜて加える段階です。デンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ニンニク（すりおろし）大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1をすべて入れ、よく混ぜて材料の上に均等に振りかけます。

Step 8

最後に水を加えます。もしサバ缶を使う場合は、缶詰の汁と一緒に缶詰1缶分くらいの水を加えてください。生のサバを使う場合は、紙コップを基準に水4～5カップ程度を注ぎます。材料が半分くらい浸る程度が適量です。

Step 9

蓋をして中火でぐつぐつと煮込みます。スープが程よく煮詰まるまで十分に煮込んでください。途中、時々煮汁を材料にかけながら煮ると、調味料がよりよく染み込みます。

Step 10

スープがある程度煮詰まり、材料が柔らかく煮えたら、最後に準備しておいた長ネギと青唐辛子を加え、さらに2～3分ほど煮込みます。こうすることで、ピリ辛の香りと新鮮な野菜の風味が加わり、さらに美味しくなります。

Step 11

さあ、このように美味しいサバキムチチムが完成しました！キムチチム特有の深くピリ辛なスープと、しっとりと煮えたサバの調和が、ご飯をあっという間に食べきってしまうほどです。温かいご飯と一緒においしく召し上がってください！