フライパンひとつで作る真っ赤なチャプチェ
手間のかかるチャプチェはもう卒業！フライパンひとつで手軽に作れる、真っ赤なチャプチェのレシピ。
お祝い事や特別な日に欠かせないチャプチェ。でも、調理工程が複雑でためらっていた方も多いのではないでしょうか。このレシピなら、たったひとつのフライパンで「真っ赤なチャプチェ」が驚くほど簡単に作れます。見た目も鮮やかで味も格別なので、ご家族みんなで楽しむのにぴったりです。特別な日だけでなく、普段の食卓でも手軽に作って味わってみてください。
主な材料
- 戻した春雨 100g
- シャキシャキの豆もやし 200g
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- 新鮮なエゴマの葉 5枚（お好みで増量可）
甘辛い味付け
- 風味を加える醤油 4大さじ
- ほんのり甘いキシロースシュガー 大さじ1
- 旨味を引き出す細挽き唐辛子粉 大さじ2
- 爽やかさをプラスする梅エキス 大さじ1
- コクのあるオイスターソース 大さじ1
- 炒め物の基本、水 2カップ
- 香ばしさの仕上げ、炒りごま 少々
- 香りのアクセント、ごま油 少々
- 風味を加える醤油 4大さじ
- ほんのり甘いキシロースシュガー 大さじ1
- 旨味を引き出す細挽き唐辛子粉 大さじ2
- 爽やかさをプラスする梅エキス 大さじ1
- コクのあるオイスターソース 大さじ1
- 炒め物の基本、水 2カップ
- 香ばしさの仕上げ、炒りごま 少々
- 香りのアクセント、ごま油 少々
調理手順
Step 1
まずは、玉ねぎと魚のすり身揚げ（おでんの具など）を準備します。玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、太めの千切りにします。魚のすり身揚げもさっと茹でて余分な油分を取り除き、玉ねぎと同じくらいの太さに切ります。このように材料を均一な大きさに切っておくと、火の通りを均一にしやすくなります。
Step 2
次に、にんじんとエゴマの葉を準備します。にんじんはきれいに洗って土を落とし、薄切りにします。エゴマの葉は流水でよく洗い、水気を切ってから、葉脈に沿って縦長に切ります。（ヒント：エゴマの葉は香りを豊かにする重要な材料なので、指定の5枚よりも多めに用意して加えると、さらに香り高く風味豊かなチャプチェを楽しめますよ。エゴマの爽やかな香りがチャプチェの味を一層引き立てます！）
Step 3
準備したカニ風味かまぼこ（カニカマ）は、繊維に沿って細かく裂きます。細かくしすぎず、自然な繊維感を残すように裂くと、食感も良く見た目も美味しそうになります。裂いたカニカマは、後で他の野菜と一緒に炒めます。
Step 4
シャキシャキとした食感を加える豆もやしをきれいに洗って準備します。豆もやしを加えると、歯ごたえとさっぱりとした味わいがプラスされ、チャプチェがより一層豊かになります。豆もやしは、シャキシャキ感を保つために火の通し加減が重要なので、レシピの順番をよく守ってください。
Step 5
さあ、いよいよチャプチェを炒めていきましょう！大きめの深めのフライパンに水2カップを入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、あらかじめ戻しておいた春雨と、準備した豆もやし、にんじん、玉ねぎ、魚のすり身揚げをすべて加えます。中火〜強火で、豆もやしが少ししんなりするまで、または野菜が柔らかくなるまで、ヘラで優しく混ぜながら約3〜4分炒めます。春雨がくっつかないように、途中何度かほぐすことが大切です。
Step 6
豆もやしの歯ごたえが程よく残り、野菜が炒まったら、裂いたカニカマと千切りにしたエゴマの葉を加えます。全ての材料が均一に混ざるように、軽く混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加える炒りごまを振りかけ、食べる直前に風味豊かなごま油を回しかければ、美味しい真っ赤なチャプチェの完成です！フライパンひとつで調理できるので、後片付けの心配も少なく、手早く美味しいチャプチェを楽しめます。温かいまま召し上がるのが一番美味しいですよ！
