ブロッコリーの茎とカニカマのシャキシャキ和え
ブロッコリーの茎、捨てないで！美味しい料理に生まれ変わらせましょう 🥦🦀
スルフォラファンが豊富なブロッコリーの茎を、もう生ゴミにしないでください！💚 シャキシャキとしたブロッコリーの茎と、カニカマの繊細な食感が絶妙に調和し、甘酸っぱいドレッシングで食欲をそそる一品です。捨てがちなブロッコリーの茎の魅力を存分に活かしたこのレシピで、健康と美味しさ、両方を手に入れてください！
主材料
- ブロッコリーの茎 1本
- カニカマ 3本
- 粗塩 小さじ1（下茹で用）
甘酸っぱい調味料
- みりん 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- みりん 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
ブロッコリーの茎の外側にある、硬くて繊維質な皮を包丁で薄く剥いてください。白い部分が見えるまで皮を剥きます。
Step 2
皮を剥いたブロッコリーの茎は、流水でよく洗い、厚さ約0.3cmの細い千切りにします。食感が残るように、あまり薄すぎないように切るのがおすすめです。
Step 3
鍋に水1リットルと粗塩小さじ1を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、千切りにしたブロッコリーの茎を入れ、たった30秒だけ短く茹でます。この工程で、ブロッコリーの茎のシャキシャキした食感を保ちつつ、苦味を取り除くことができます。
Step 4
カニカマはパッケージから取り出し、手で食べやすいように3〜4等分に細かくほぐします。細かくしすぎず、少し繊維が感じられるくらいにほぐすと、食感がより良くなります。
Step 5
ボウルにみりん大さじ1、酢大さじ1.5、醤油大さじ0.5、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、美味しい調味料を作ります。
Step 6
茹でて水気をよく絞ったブロッコリーの茎と、ほぐしたカニカマを調味料の入ったボウルに入れ、調味料が均一に絡むように手で優しくもみこむように混ぜ合わせます。強く揉むと崩れてしまうので、優しく混ぜてください。美味しいブロッコリーの茎とカニカマの和え物の完成です！
