ヘルシー！麺なし 잔치국수（ジャンチククス）
食欲がない時でもぴったり！麺なし 잔치국수 レシピ | ダイエット麺
ダイエット中でも、韓国の麺料理「잔치국수（ジャンチククス）」を楽しみたいあなたへ。小麦麺の代わりに、新鮮な野菜と柔らかな卵のクレープを使った、罪悪感なく満足できるヘルシーレシピをご紹介します。
あっさり味の牛肉の下味
- 牛肉 30g（プルコギ用のような薄切りがおすすめ）
- 生姜汁 小さじ1/2
- 料理酒 小さじ1
- 塩 ひとつまみ（1/2）
彩り豊かな具材
- 玉ねぎ 20g
- ズッキーニ 30g（種の部分を取り除くと食感が良くなります）
- 人参 10g
- ごま油 少々
- 万能ねぎ 少々（小口切り）
深みのある煮干しだし
- 水 600ml
- コイン煮干しだしパック 1個（添加物の少ないものを選びましょう）
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 魚醤 小さじ1
- 塩 ひとつまみ（2）
ふわふわ卵麺
- 卵 3個
- 塩 ひとつまみ（3）
- エキストラバージンオリーブオイル 少々
- 玉ねぎ 20g
- ズッキーニ 30g（種の部分を取り除くと食感が良くなります）
- 人参 10g
- ごま油 少々
- 万能ねぎ 少々（小口切り）
深みのある煮干しだし
- 水 600ml
- コイン煮干しだしパック 1個（添加物の少ないものを選びましょう）
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 魚醤 小さじ1
- 塩 ひとつまみ（2）
ふわふわ卵麺
- 卵 3個
- 塩 ひとつまみ（3）
- エキストラバージンオリーブオイル 少々
- 卵 3個
- 塩 ひとつまみ（3）
- エキストラバージンオリーブオイル 少々
調理手順
Step 1
まず、薄切りにした牛肉30gに、生姜汁小さじ1/2、料理酒小さじ1、塩ひとつまみ（1/2）を加えてよく揉み込み、下味をつけます。生姜汁は牛肉の臭みを消し、肉を柔らかくする効果があります。
Step 2
玉ねぎ20g、ズッキーニ30g、人参10gは、できるだけ細い千切りにします。ズッキーニは、スプーンで種の部分を軽くくり抜いておくと、火を通したときに水っぽくなりにくく、食感が良くなります。万能ねぎは、最後に飾れるように小口切りにしておきます。
Step 3
中火で熱したフライパンにごま油を少量ひき、下味をつけた牛肉を入れて、色が変わるまで約2分間炒めます。牛肉に火が通ったら、千切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、人参を加え、野菜がしんなりする程度にさっと炒め合わせます。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。炒めた具材は、一時的に別の器に取り出しておきます。
Step 4
ボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみ（3）を加えて、なめらかになるまでよく溶きほぐします。卵液を一度ザルなどで濾すと、より繊細な卵焼き（チダン）が作れます。
Step 5
弱火で予熱したフライパンにエキストラバージンオリーブオイルを薄くひき、溶いた卵液の半量を流し入れて薄く広げ、卵焼き（チダン）を作ります。表2分、裏1分を目安に焼きます。これを2枚作り、完全に冷ましておきます。温かい状態で切ると崩れやすいので、必ず完全に冷めてから切ってください。
Step 6
完全に冷めた卵焼き（チダン）は、包丁でできるだけ細い千切りにします。麺のような細さに切ることで、他の具材ともよく馴染みます。
Step 7
鍋に水600mlを入れ、コイン煮干しだしパック1個を入れて沸騰させます。煮立ったら、韓国醤油（だし醤油）大さじ1、魚醤小さじ1、塩ひとつまみ（2）を加えて味を調えます。韓国醤油と魚醤を組み合わせることで、より深みとコクのある旨味を引き出すことができます。味見をして、もし薄ければ塩を加えてお好みの濃さに調整してください。
Step 8
大きめの器に、まず細切りにした卵焼き（チダン）を盛り付けます。その上に、炒めた牛肉と野菜の具材を彩りよく乗せます。最後に、温かい煮干しだしを注ぎ、小口切りにした万能ねぎを散らせば、美味しい麺なし 잔치국수（ジャンチククス）の完成です。どうぞ、召し上がれ！
